ARROZ CON LIEBRE

Si ya se que no es un plato que se puede elaborar habitualmente más que nada por que no es un genero que podamos encontrar en el mercado, al menos que yo sepa
Por eso es un plato muy apreciado entre cazadores y todo aquel que lo haya probado alguna vez
Como conseguí la liebre si estamos fuera de temporada de caza?
Bueno pues la cogió mi marido con el coche; por esta zona suelen andar tanto por el campo como cruzando la carretera y ellas solitas se meten debajo de los coches, me dejo de detalles no quiero erír la sensibilidad de nadie
También por ese motivo, en la foto ya aparece quitada la piel y troceada y ahora os cuento como la he echo

INGREDIENTES: 4 ó 5 comensales

Liebre,    he utilizado la mitad, la otra mitad está en dudas si con arroz o con judías pintas
Cebolla 1 mediana
Pimiento rojo 1/2
1 tomate
Aceite de oliva
Aceitunas sin hueso ( capricho de mi marido en los arroces amarillos )
Pimentón
Colorante
400 g. de arroz redondo
Agua y sal

ELABORACIÓN:

Cortar las verduras en brunoise y rehogarlas en aceite caliente, a fuego lento, primero la cebolla seguidamente el pimiento y por último el tomate, cuando estén bien pochaditas añadir la liebre rehogarla unos minutos, añadir el pimentón y cubrir de agua, dejar cocer a fuego lento hasta que esté tierna; esto dependerá de si es joven o vieja.

Cuando ya estaba cocida, la he separado del caldo para controlar la cantidad con respecto al arroz como no tenía suficiente he usado más agua,( al terminarla en el horno necesita más caldo 2 y 1/2 por ración de arroz)
Después lo he puesto en una paellera puesta al fuego cuando a empezado a hervir he añadido el arroz, las aceitunas y el colorante he probado de sal y he dejado cocer a fuego fuerte 5 minutos seguidamente lo puse en el horno precalentado a 180º, donde ha estado 15 minutos más y ya fuera del horno otros 5 minutos de reposo

Y a la mesa