domingo, 30 de octubre de 2011

CARRILLERAS EN SALSA

INGREDIENTES:

1 kg. de carrilleras
1/2 guindilla
1 ó 2 zanahorias
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
100g. de almendras
2 clavos de olor
Pimienta negra molida
Pimentón
1 vaso de los de vino de brandy
Caldo de carne o agua
Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:
Pelar y cortar la cebolla, la zanahoria y los ajos
Poner a calentar aceite y rehogar las verduras junto con la guindilla
Machacar en un mortero las almendras y los clavos de olor



Cuando las verduras están pochadas añadir el majao del mortero,  tostar un poco e incorporar la carne




Mezclar bien,salpimentar y añadir el pimentón y el brandy dejar reducir a la mitad e incorporar el caldo o agua, cuando empiece a hervir poner el fuego al mínimo y dejar cocer hasta que estén tiernas, más o menos unos 90 minutos.. ( el tiempo es orientativo pues dependerá tanto de la carne como del tipo de agua )


La guarnición a gusto de cada uno........................

miércoles, 26 de octubre de 2011

TARTA GUINES




He recibido un regalito de AZUCARERAS EBRO ( pinchar aquí para visitarles y ver sus promociones),  y al ver este maletín tan estupendo, como que me han entrado ganas de pelearme un poco con la repostería.








Hace tiempo que tenía en pendientes LA TARTA GUINES y que mejor ocasión para hacerla?????
Pues ni corta ni perezosa me he puesto manos a la obra y este ha sido el resultado, seguro que mis amigas reposteras tendrían mucho que mejorar!!!!!!!! pero bueno darme un margen de confianza vale???






INGREDIENTES: UNAS 8 RACIONES LARGAS

1 botellín de cerveza guines
250 g. de mantequilla
250 g. de harina
80 g. de cacao en polvo
400 g. de azúcar blanca
150 g. de nata líquida
1 cuchara de vainilla en polvo azucarada
2 cucharaditas y media de bicarbonato

PARA EL FRONSTING:

300 g. de queso para untar
200 g. de nata para montar
150 g. de azúcar blanca


ELABORACIÓN:

Poner el horno a calentar temperatura 180º

Poner la cerveza en un recipiente, calentar a fuego medio sin que llegue a hervir, apartar del fuego y añadir la mantequilla en trocitos mover hasta que se derrita

En un bol mezclar la harina con el bicarbonato, el azúcar y el cacao nos quedará como si fuera arena de cacao.

En otro bol poner la nata, los huevos, la vainilla y mezclar con una batidora, seguidamente la echamos al recipiente que contiene la cerveza, continuamos batiendo y vamos incorporando la mezcla arenosa poco a poco, asegurarse de que no queden grumos, nos quedará una masa muy brillante y un poco líquida



Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, verter la mezcla e introducir en el horno durante 50 minutos ( comprobar con un pincho, cada horno es un mundo )

Desmoldar en frío

PARA HACER EL FRONSTING:

Montar la nata
Mezclar el queso con el azúcar ( se pueden utilizar las varillas)
Mezclar todo con movimientos suaves para que no se desmonte la nata

Cubrir la tarta con el fronsting y dejar por lo menos una hora en la nevera antes de comerla!!!!!!!!! os aseguro que está buenísima ( aunque la presentación tendré que mejorarla)





Y ya solo queda disfrutar......................

sábado, 15 de octubre de 2011

ROSQUILLAS DE MI MADRE

Aquí estoy para participar en el sorteo de Trini, casi no llego a tiempo, esta mañana me fui a mi pueblo bien tempranito, (me levanté a eso de las 7:30 y eso que era mi día de descanso) dispuesta a pedirle a mi madre que participase con migo, con su receta de rosquillas que tantas veces e intentado hacer y no lo he conseguido.....A que os preguntáis por que?, pues bien no se si alguna vez os he comentado que el dulce y yo no nos llevamos bien, si a eso le sumamos que las cantidades son un poco a lo que PIDA, ja!!! y que es eso de lo que pida? pues nada que a Begoña no había forma de que le salieran las rosquillas!!!!! pero hoy ..............................

Os pongo los ingredientes y quizás alguien se anime, os puedo asegurar que están de vicio

La receta de mi madre dice así:
Por cada huevo:
9 cucharadas soperas de vino
9 cucharadas soperas de aceite
9 cucharadas soperas de azúcar
Harina la que pida
Armisen
Anís molido

Llegado a este punto os digo que hemos echo 4 huevos, hemos utilizado alrededor de 1250gr. de harina, 2 cucharadas soperas de anís molido y cuatro papelillos de armisen dobles,el aceite, el azúcar y el vino, pues a base de cucharadas.........

ELABORACIÓN:
batir los huevo, incorporar el azúcar y seguir batiendo, incorporar el vino y el aceite y seguir batiendo hasta que se deshaga el azúcar y aquí empieza lo complicado, ir añadiendo la harina y mezclar
Aquí estoy preguntando cuanta harina?
La que pida
Aquí mi pequeña riéndose de mi
POR FIN!!!!!!!!!!!!! y una hora de reposo

Y AHORA NOS TRASLADAMOS A LA COCINA DEL CORRAL (como se dice en mi pueblo) POR QUE SI NO HUELE A FRITO LA CASA ( la cocina de la casa la tiene para decorar, ja!!! que pensáis que la va a ensuciar? pues no!!!)

Y empieza con las rosquillas:
Aceite de girasol a calentar
Formando las rosquillas:
Sabremos que hemos acertado con la harina cuando la masa no se pegue a las manos al intentar moldearla!!!!!



Freír en abundante aceite
Sacar y escurrir del aceite, preparar un plato con azúcar
Pasarlas por el azúcar, poner un papel absorbente donde las vallamos a guardar
No las he contado pero salen unas cuantas


Espero que entendáis la receta, si alguien decide hacerlas y tiene dudas puede en ponerse en contacto con migo, intentaré aclarar las posibles dudas que tengáis
Os dejo mi email por si acaso: beauay_62@hotmail.es

jueves, 13 de octubre de 2011

LASAÑAS INDIVIDUALES DE CARNE CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Hola a td@s!!!!!!! recordais el concurso que realizó Encarni del blog el paraíso de los golosos con motivo de sus 100 seguidores?, bueno pues quiero deciros que yo fui la afortunada !!!!!!!!!!!!!!! y quiero enseñaros a todos los estupendos regalos que me ha enviado, son la mar de chulos!!!!!!!! GRACIAS ENCARNI 






Y AHORA LA RECETA


INGREDIENTES: 4 comensales
 Pasta de canelones 2 láminas por persona
Carne picada 300 gramos más o menos
2 cebollas medianas
3 cucharadas de azúcar
1 brik pequeño de nata para cocinar
Queso de cabra en rulo unos 50 gr. ( según gustos )
Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Preparar la pasta según el fabricante





Cortar la cebolla en juliana
Para caramelizar la cebolla: pochar en dos cucharadas de aceite a fuego lento hasta que esté transparente
Si nos queda aceite retirarle y añadir el azúcar con unas gotas de agua, dejar a fuego suave hasta que adquiera un color dorado







Salpimentar y rehogar la carne con dos cucharadas de aceite,  cuando esté retirar del fuego e incorporar la cebolla y mezclar.
Untar con mantequilla unas cazuelitas individuales y montar la lasaña. primero una lámina, encima el relleno y por último otra lámina y reservar






Poner la nata con el queso en el vaso de la batidora y triturar
Cubrir con esta mezcla las lasañas e introducir en el horno a 180º hasta que se doren





Y A DISFRUTAR

martes, 4 de octubre de 2011

REVUELTO DE ESPINACAS Y MORCILLA ...................Y PREMIO

Hola a Tod@s!!!!!!!!!!!!!! Esta entrada quiero dedicársela a Trini, estoy convencida de que todos sabéis quien es, y si no es así ya tardáis en ir a conocerla, es una persona excepcional pendiente siempre de todos sus amigos blogueros, animando con sus comentarios, valorando el trabajo y la dedicación que ponemos para compartir nuestras recetas. Hace unos días que mi blog alcanzó los 200 seguidores, y Trini me ha regalado el Indalo de Plata ...............GRACIAS TRINI






Y ahora la receta





INGREDIENTES:

500 gr. de espinacas congeladas
Caldo de cocido
4 dientes de ajo
1 morcilla de burgos
4 huevos
Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:




 




Cocer las espinacas en el caldo, escurrir
Quitar la tripa a la morcilla y rehogarla en 2 cucharadas de aceite

Pelar y cortar los ajos

Rehogar los ajos sin que cojan color, incorporar las acelgas y rehogarlas añadir la morcilla y mezclar bien

Batir los huevos y echarlos a las espinacas, remover hasta que cuajen, probar de sal.

Servir con unas tostadas








Y A DISFRUTAR