jueves, 29 de diciembre de 2011

BOCADITOS DE CAELLA ADOBADOS EN TEMPURA



Hola de nuevo!!!!!! Aquí dejo una receta que nos puede servir tanto de aperitivo como de un segundo plato si lo acompañamos con una ensalada, espero os guste 



INGREDIENTES: 4 comensales
400g de caella
Tempura (Santa Rita)
Sazonador de pescados Carmencita 
Abundante aceite para freír
Sal

Adobo para el pescado:
1/2 vaso de vinagre de los de agua
2 ajos machacados
1 hoja de laurel en trozos
1 cucharada de pimienta en grano
1 cucharada de orégano
Un chorrito de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Prepara el adobo con todos los ingredientes, añadir una cucharada sopera del sazonador de pescados Carmencita (opcional) yo quería probarlo 

Salar e introducir el pescado en el adobo al menos durante media hora, escurrir y trocear






Preparar la tempura Santa Rita, para esta cantidad con un vaso de vino hay más que suficiente,,leer bien las instrucciones del envase

Rebozar el pescado en la tempura y freír con el aceite muy caliente, pasar por papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y servir




martes, 27 de diciembre de 2011

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2012





CON ESTA ENTRADA QUIERO FELICITAROS A TODOS ESTAS FIESTAS



¿Cuál es el día más bello?   Hoy. 

¿Cuál es la cosa más fácil?   Equivocarse.
¿Cuál es el obstáculo más grande?   El Miedo.
¿Cuál es el mayor error?   Abandonarse.
¿Cuál es la raíz de todos los males?   El egoísmo.
¿Cuál es la distracción más bella?   El trabajo.
¿Cuál es la peor derrota?   El desaliento.
¿Quiénes son los mejores profesores?   Los niños.
¿Cuál es la primera necesidad?   Comunicarse.
¿Qué es lo que hace más feliz?   Ser útil a los demás.
¿Cuál es el misterio más grande?   La muerte.
¿Cuál es el peor defecto?   El mal humor.
¿Cuál es la persona más peligrosa?   La mentirosa/o.
¿Cuál es el sentimiento más ruin?   El rencor.
¿Cuál es el regalo más bello?   El perdón.
¿Qué es lo más imprescindible?   El hogar.
¿Cuál es la ruta más rápida?   El camino correcto
¿Cuál es la sensación más grata?   La paz interior.
¿Cuál es el resguardo más eficaz?   El optimismo.


Estoy un poco ausente del blog, cosa que intentaré solucionar después del año nuevo,,,,, no obstante paso por vuestras cocinitas un poco en silencio.............. pero que sepáis que estoy ahí......

MUCHOS BESOS A TODOS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



lunes, 12 de diciembre de 2011

REGALO DE ESPECIAS CARMENCITA

Alguna vez habéis visitado la web de Carmencita ?? seguro que si, yo lo acabo de hacer, me he quedado gratamente sorprendida al leer un poco de su historia, como empezaron y como han ido evolucionando hasta nuestros días, el papel tan importante que le han dado a la mujer en su empresa!!!!!!!!!!!!
Si ya me gustaban y mucho sus productos ahora les doy un valor diferente...........

Bueno pues a lo que iba he recibido un bonito maletín de especias Carmencita  os dejo unas fotos


 Aún no he tenido ocasión de probar los popurris: mezclas de especias especialmente pensadas para enriquecer platos habituales en nuestras cocinas, en cuanto lo pruebe haré una entrada y ya os cuento
Animaros a visitar su web http://www.carmencita.com/es/quienes-somos/hoy


jueves, 1 de diciembre de 2011

PUDIN DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO





INGREDIENTES: 4 ó 5 comensales

1 lata de pimientos del piquillo
1 lata de atún pequeña
3 huevos
1 bote de leche evaporada
Sal y pimienta


ELABORACIÓN:
Escurrir los pimientos de la lata, reservar 3 y el resto triturarlos con el atún y la leche evaporada





Batir los huevos, cortar los pimientos reservados en daditos, añadirlos a los huevos batidos
Incorporar los huevos batidos al triturado remover ( sin triturar) para que se mezcle bien y salpimentar.



Engrasar un molde de rosca y verter la mezcla en él, taparlo con papel de aluminio e introducir en el horno al baño María a 200º unos 30 minutos o hasta que esté cuajado.
Dejar enfriar y desmoldar



Se puede acompañar con salsa mayonesa, una besamel o simplemente con uno ajos fritos (según gustos o imaginación de cada uno)

domingo, 27 de noviembre de 2011

FLAN DE LECHE CONDENSADA






INGREDIENTES: 4 comensales

400 de leche condensada
La misma cantidad de leche entera
3 huevos
La ralladura de 1/2 limón
Para el caramelo:
50 g. de azúcar y una cucharada de agua


ELABORACIÓN:

Poner en un recipiente la leche condensada los huevos, la leche entera, la ralladura de limón y batirlo todo con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea




Hacer el caramelo:
Poner el azúcar y el agua en un cazo y calentar a fuego medio hasta que se funda el azúcar, subir el fuego y cocer el almíbar sin remover hasta obtener un caramelo oscuro y espeso.
Verter el caramelo en 4 flaneras, incorporar la mezcla de la leche
Introducir en el horno al baño María a 180º durante 25 ó 30 minutos
Dejar enfriar y desmoldar


viernes, 25 de noviembre de 2011

PATATAS GUISADAS CON REPOLLO Y HUEVO


Con la llegada de los fríos apetecen más platos de cuchara!!!!!!!! aquí dejo uno de mis preferidos que no por sencillo y económico deja de estar buenísimo..........




INGREDIENTES: 4 ó 5 comensales
300g. de repollo
1 kg. de patatas
5 huevos
3 ajos tiernos
Caldo de verduras o agua
Aceite de oliva, pimentón, sal


ELABORACIÓN:
Lavar y cortar en juliana el repollo
Pelar lavar y cortar las patatas
Lavar y cortar los ajos tiernos
Poner a calentar un chorrito de aceite en una cacerola, incorporar los ajos tiernos y el repollo, rehogar a fuego lento hasta que poche el repollo





Incorporar las patatas, rehogar durante un par de minutos, añadir el pimentón y el caldo
Dejar cocer a fuego suave hasta que las patatas estén cocidas, probar de sal





Añadir los huevos:  los cascamos en un recipiente para comprobar que están bien, les incorporamos de uno en uno a la cacerola y dejar cuajar.




Apartar del fuego, dejar reposar al menos media hora antes de servir

miércoles, 16 de noviembre de 2011

JORNADAS GASTRONÓMICAS EN GUADALAJARA

Hola a tod@s, estos dos últimos fines de semana se han celebrado en Guadalajara,  unas jornadas gastronómicas con el lema: " secretos gastronómicos"
Secretos gastronómicos 2011

Quiero compartir con vosotros este evento en el cual han participado un total de 18 restaurantes con unos menús realmente tentadores

Fue un poco difícil decidirse por el restaurante pues la oferta gastronómica era muy interesante.

Al final reservamos en  el Restaurante Miguel Angel
Calle Alfonso López de Haro



Este fue el menú.......................
 BRANDADA DE BACALAO A LA ALCARREÑA
 RISOTTO DE BOLETUS Y TEJA MANCHEGA

 VIEIRAS CON TOQUES CÍTRICOS Y GUACAMOLE

JARRETE DE TERNERA AL FINO DE JEREZ Y GNOCCHIS  DE PATATA

FLAN DE REQUESÓN YOGOUR DE MANGO Y CURRY




Como podéis comprobar la comida estuvo muy bien y el servicio fue realmente excelente, no hice fotos del restaurante.... error que habrá que subsanar en otros posibles eventos))))))

viernes, 4 de noviembre de 2011

QUICHE DE SETAS Y GAMBAS



Antes de empezar con la receta quiero explicar los pasos que he seguido para preparar la masa quebrada antes de ponerle el relleno:

Extender la masa y pincharla con un tenedor

Engrasar un molde con mantequilla, cortar unas tiras de papel de horno y ponerlas en molde (nos ayudarán a desmoldar)

Poner la masa en el molde y pasar un rodillo por los bordes para retirar la masa que nos sobra

Cubrir la masa con papel de horno y encima de este poner peso, como se puede ver yo puse unos garbanzos crudos, de esta forma la masa no leva, ahora introducir en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos.  Y ahora vamos preparando el relleno



INGREDIENTES:

1 lámina de masa quebrada
1 puerro
1 cebolla pequeña
250 gr. de gambas peladas
250 gr. de setas
4 huevos
1 brick de nata para cocinar pequeño
Aceite de oliva (unas 3 cucharadas soperas)
Sal y pimienta molida

ELABORACION:

Lavar, pelar y cortar la cebolla, el puerro y la setas
Poner el aceite a calentar y pochar a fuego suave la cebolla y el puerro, cuando este la cebolla transparente añadir las setas rehogar, cuando están tiernas incorporar las gambas saltear un minuto y apagar el fuego, escurrir todo en un colador para que pierda el exceso de grasa.
Batir los huevos y añadirles la nata, salpimentar al gusto, incorporar el sofrito que tenemos escurriendo y mezclar.

Cuando está la masa quebrada sacarla del horno y retirar los garbanzos y el papel de horno
Poner la mezcla sobre la masa y volver a poner en el horno, esta vez la temperatura del horno la pondremos a 180º , estará listo en unos 15 minutos dependerá un poco del horno o si se prefiere más o menos cuajados

Desmoldar cuando esté templado



domingo, 30 de octubre de 2011

CARRILLERAS EN SALSA

INGREDIENTES:

1 kg. de carrilleras
1/2 guindilla
1 ó 2 zanahorias
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
100g. de almendras
2 clavos de olor
Pimienta negra molida
Pimentón
1 vaso de los de vino de brandy
Caldo de carne o agua
Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:
Pelar y cortar la cebolla, la zanahoria y los ajos
Poner a calentar aceite y rehogar las verduras junto con la guindilla
Machacar en un mortero las almendras y los clavos de olor



Cuando las verduras están pochadas añadir el majao del mortero,  tostar un poco e incorporar la carne




Mezclar bien,salpimentar y añadir el pimentón y el brandy dejar reducir a la mitad e incorporar el caldo o agua, cuando empiece a hervir poner el fuego al mínimo y dejar cocer hasta que estén tiernas, más o menos unos 90 minutos.. ( el tiempo es orientativo pues dependerá tanto de la carne como del tipo de agua )


La guarnición a gusto de cada uno........................

miércoles, 26 de octubre de 2011

TARTA GUINES




He recibido un regalito de AZUCARERAS EBRO ( pinchar aquí para visitarles y ver sus promociones),  y al ver este maletín tan estupendo, como que me han entrado ganas de pelearme un poco con la repostería.








Hace tiempo que tenía en pendientes LA TARTA GUINES y que mejor ocasión para hacerla?????
Pues ni corta ni perezosa me he puesto manos a la obra y este ha sido el resultado, seguro que mis amigas reposteras tendrían mucho que mejorar!!!!!!!! pero bueno darme un margen de confianza vale???






INGREDIENTES: UNAS 8 RACIONES LARGAS

1 botellín de cerveza guines
250 g. de mantequilla
250 g. de harina
80 g. de cacao en polvo
400 g. de azúcar blanca
150 g. de nata líquida
1 cuchara de vainilla en polvo azucarada
2 cucharaditas y media de bicarbonato

PARA EL FRONSTING:

300 g. de queso para untar
200 g. de nata para montar
150 g. de azúcar blanca


ELABORACIÓN:

Poner el horno a calentar temperatura 180º

Poner la cerveza en un recipiente, calentar a fuego medio sin que llegue a hervir, apartar del fuego y añadir la mantequilla en trocitos mover hasta que se derrita

En un bol mezclar la harina con el bicarbonato, el azúcar y el cacao nos quedará como si fuera arena de cacao.

En otro bol poner la nata, los huevos, la vainilla y mezclar con una batidora, seguidamente la echamos al recipiente que contiene la cerveza, continuamos batiendo y vamos incorporando la mezcla arenosa poco a poco, asegurarse de que no queden grumos, nos quedará una masa muy brillante y un poco líquida



Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, verter la mezcla e introducir en el horno durante 50 minutos ( comprobar con un pincho, cada horno es un mundo )

Desmoldar en frío

PARA HACER EL FRONSTING:

Montar la nata
Mezclar el queso con el azúcar ( se pueden utilizar las varillas)
Mezclar todo con movimientos suaves para que no se desmonte la nata

Cubrir la tarta con el fronsting y dejar por lo menos una hora en la nevera antes de comerla!!!!!!!!! os aseguro que está buenísima ( aunque la presentación tendré que mejorarla)





Y ya solo queda disfrutar......................

sábado, 15 de octubre de 2011

ROSQUILLAS DE MI MADRE

Aquí estoy para participar en el sorteo de Trini, casi no llego a tiempo, esta mañana me fui a mi pueblo bien tempranito, (me levanté a eso de las 7:30 y eso que era mi día de descanso) dispuesta a pedirle a mi madre que participase con migo, con su receta de rosquillas que tantas veces e intentado hacer y no lo he conseguido.....A que os preguntáis por que?, pues bien no se si alguna vez os he comentado que el dulce y yo no nos llevamos bien, si a eso le sumamos que las cantidades son un poco a lo que PIDA, ja!!! y que es eso de lo que pida? pues nada que a Begoña no había forma de que le salieran las rosquillas!!!!! pero hoy ..............................

Os pongo los ingredientes y quizás alguien se anime, os puedo asegurar que están de vicio

La receta de mi madre dice así:
Por cada huevo:
9 cucharadas soperas de vino
9 cucharadas soperas de aceite
9 cucharadas soperas de azúcar
Harina la que pida
Armisen
Anís molido

Llegado a este punto os digo que hemos echo 4 huevos, hemos utilizado alrededor de 1250gr. de harina, 2 cucharadas soperas de anís molido y cuatro papelillos de armisen dobles,el aceite, el azúcar y el vino, pues a base de cucharadas.........

ELABORACIÓN:
batir los huevo, incorporar el azúcar y seguir batiendo, incorporar el vino y el aceite y seguir batiendo hasta que se deshaga el azúcar y aquí empieza lo complicado, ir añadiendo la harina y mezclar
Aquí estoy preguntando cuanta harina?
La que pida
Aquí mi pequeña riéndose de mi
POR FIN!!!!!!!!!!!!! y una hora de reposo

Y AHORA NOS TRASLADAMOS A LA COCINA DEL CORRAL (como se dice en mi pueblo) POR QUE SI NO HUELE A FRITO LA CASA ( la cocina de la casa la tiene para decorar, ja!!! que pensáis que la va a ensuciar? pues no!!!)

Y empieza con las rosquillas:
Aceite de girasol a calentar
Formando las rosquillas:
Sabremos que hemos acertado con la harina cuando la masa no se pegue a las manos al intentar moldearla!!!!!



Freír en abundante aceite
Sacar y escurrir del aceite, preparar un plato con azúcar
Pasarlas por el azúcar, poner un papel absorbente donde las vallamos a guardar
No las he contado pero salen unas cuantas


Espero que entendáis la receta, si alguien decide hacerlas y tiene dudas puede en ponerse en contacto con migo, intentaré aclarar las posibles dudas que tengáis
Os dejo mi email por si acaso: beauay_62@hotmail.es