Seguramente que todos sabemos hacer una tortilla de patata, cada uno a su manera estaréis de acuerdo que no hay dos iguales, mi intención no es enseñar a nadie a hacerla, pero me he dicho a mi misma tienes un blog de cocina y no tienes puesto uno de los platos más típicos de España que junto a la paella nos da fama mundial???
Y me he puesto manos a la obra, hay tantos gustos como colores a unos nos gusta la cebolla y otros no la aguantan, unos les gusta durita y a mi me gusta blandita, jugosita, por eso no voy a poner cantidades exactas solo orientativas
INGREDIENTES:
Patatas 500g
Cebolla 1 mediana
Huevos 3 ó 4 gorditos
Aceite: ser generosos
ELABORACIÓN:
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodaja finas o como sea costumbre, cortar la cebolla en cuadraditos juntar con las patatas y ponerle sal
Poner una sartén al fuego con aceite cuando este caliente incorporar las patatas remover y bajar el fuego al mínimo que se vayan haciendo despacito, las tapamos, de vez en cuando darles la vuelta hasta que estén blanditas, entonces las machacamos con una espumadera, sacamos del aceite y las escrrimos
Batir los huevos e incorporar las patatas probar de sal
Poner una sartén al fuego que se caliente cuando vaya a humera poner un chorrito de aceite bajar el fuego seguidamente incorporar las patatas dejar que cuaje un poco el huevo y dar la vuelta ayudandose de un plato llano, ponerla de nuevo en la sartén para que se cuaje por el otro lado y listo ya tenemos la tortilla
Ahora a disfrutar de ella en frío o en caliente, hay incluso quien la hace en salsa, yo la prefiero sin salsa, pero... para que están los colores???????????
martes, 29 de marzo de 2011
domingo, 27 de marzo de 2011
FRESONES CON LECHE
INGREDIENTES:
1k. de fresones
250g. de azúcar
1L de leche
ELABORACIÓN:
1k. de fresones
250g. de azúcar
1L de leche
ELABORACIÓN:
Quitarles el rabito, lavar debajo del grifo y trocear
Poner en un bol, agregar el azúcar mezclar y dejar macerar durante 1 hora, pasado el tiempo incorporar la leche remover y ya están listos.
Se pueden comer inmediatamente o dejarles para el día siguiente en este caso la leche gana cremosidad
sábado, 26 de marzo de 2011
ABADEJO CON MANZANA (BACALAO FRESCO)
Como ya explicaba en la entrada Bacalao al pil pil con pimientos del piquillo El abadejo es el bacalao fresco.
A si pues esta receta se puede realizar con cualquiera de los dos, encontraremos diferentes texturas pero muy buenas ambas, se puede comer en caliente o en frío y por eso con esta receta voy a participar en el concurso: COMIDA PARA LLEVAR que nos ofrece el blog los inventos de carmela que celebra su primer año un concurso interesante al que os animo a participar:
INGREDIENTES:
3/4 k de abadejo en filetes sin espinas
1 manzana golden por persona
2 cebollas medianas
200g de pimientos del piqillo de bote en tiras
200g de tomate triturado
Pan rallado, aceite, sal, pimienta molida
ELABORACIÓN:
Descorazonar, pelar, cortar en rodajas las manzanas no demasiado finas
Freír en aceite ligeramente, colocarlas en una fuente de horno
Salpimentar y espolvorear con pan rallado el abadejo, freír en el mismo aceite y colocar encima de las manzanas
Freír la cebolla en juliana, cuando esté transparente añadir los pimientos y el tomate
Salpimentar y dejar cocer unos minutos hasta que quede espeso sin agua alguna
Poner la salsa por encima al pescado espolvorear con pan rallado e introducir en el horno previamente calentado a 180º durante 10 minutos
A si pues esta receta se puede realizar con cualquiera de los dos, encontraremos diferentes texturas pero muy buenas ambas, se puede comer en caliente o en frío y por eso con esta receta voy a participar en el concurso: COMIDA PARA LLEVAR que nos ofrece el blog los inventos de carmela que celebra su primer año un concurso interesante al que os animo a participar:
INGREDIENTES:
3/4 k de abadejo en filetes sin espinas
1 manzana golden por persona
2 cebollas medianas
200g de pimientos del piqillo de bote en tiras
200g de tomate triturado
Pan rallado, aceite, sal, pimienta molida
ELABORACIÓN:
Descorazonar, pelar, cortar en rodajas las manzanas no demasiado finas
Freír en aceite ligeramente, colocarlas en una fuente de horno
Salpimentar y espolvorear con pan rallado el abadejo, freír en el mismo aceite y colocar encima de las manzanas
Freír la cebolla en juliana, cuando esté transparente añadir los pimientos y el tomate
Salpimentar y dejar cocer unos minutos hasta que quede espeso sin agua alguna
Poner la salsa por encima al pescado espolvorear con pan rallado e introducir en el horno previamente calentado a 180º durante 10 minutos
Y LISTO PARA COMER
Siento la calidad de las fotos pues están echas con la cámara del teléfono móvil,
Algún día espero poder realizarlas con una buena cámara mientras tanto es lo que hay
miércoles, 23 de marzo de 2011
CERDO AGRIDULCE
En un ir y venir de intentar sacar el agridulce que nos ofrecen nuestros amigos los chinos, en sus fantásticas
recetas y no conseguirlo!!!! he decidido publicar esta que es la que más se asemeja de las que yo he realizado, antes de poner la receta quiero comentaros que con carne de pollo seguramente estará más jugosa.
Admito sugerencias y críticas eso sí constructivas
INGREDIENTES:
500g de carne de cerdo cortada en dados
1 huevo
2 rodajas de piña
ketchup: un vaso de los de vino ( no muy lleno como 3/4 )
1 Pimiento rojo o verde
ELABORACIÓN:
Batir el huevo con un chorro de agua, otro de soja y sal
Incorporar la carne a esta salsa y dejar macerar 2 horas
Cortar en dados el pimiento y la piña
Poner al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite
Rehogar el pimiento y la piña
Disolver 2 cucharadas de harina en 1 vaso de agua
Cuando empiece a dorar la piña añadir el vaso de agua,
3 cucharadas de azúcar, un chorrito de vinagre y el ketchup dejar hervir a fuego lento 5 minutos
Mientras hacer una mezcla de 6 cucharadas de harina, 2 de azúcar y batir con un poco de agua para hacer una pasta espesa
En otra sartén aparte con 1 vaso de aceite freír los trozos de carne rebozados en la pasta, cuando estén dorados incorporar a la salsa agridulce, rectificar de sal y dar un hervor de 5 minutos
Servir caliente
lunes, 21 de marzo de 2011
PURÉ DE PATATA CON SARDINAS
INGREDIENTES: 4 ó 5 comensales
1k de patatas
2 latas de sardinillas en aceite
50g de aceitunas negras deshuesadas
30g de pepinillos en vinagre
4 cucharas de mostaza
Unas gotas de tabasco
Mayonesa 2 vasos ( más o menos )
Sal, pimienta, mantequilla
Cebolleta muy picada (opcional) yo no la he puesto por que tengo un " alérgico" a la cebolla cruda, osea que no le gusta vaya
ELABORACIÓN:
Pelar, lavar, tronchar y poner a cocer las patatas en agua con sal y mantequilla
Hacer un puré espeso
Sacar las sardinas de las latas escurrirlas bien el aceite, abrirlas a lo largo retirar la espina
Ponerlas en un bol aplastarlas con un tenedor incorporar las aceitunas, el pepinillo (la cebolla) cortado muy pequeño
Agregar poco a poco el puré mezclar, salpimentar
Añadir la mayonesa (reservar un poco) la mostaza y unas de tabasco mezclar bien
Acompañar si se desea con el resto de la mayonesa
Aprovecho esta entrada para animaros a que participéis en el sorteo del blog http://masquehermanas.blogspot.com/2011/03/sorteo-productos-colombia.html?showComment=1300488516887#c525653686114122
Son unos productos que trajeron desde Colombia, merece la pena probar suerte no?
1k de patatas
2 latas de sardinillas en aceite
50g de aceitunas negras deshuesadas
30g de pepinillos en vinagre
4 cucharas de mostaza
Unas gotas de tabasco
Mayonesa 2 vasos ( más o menos )
Sal, pimienta, mantequilla
Cebolleta muy picada (opcional) yo no la he puesto por que tengo un " alérgico" a la cebolla cruda, osea que no le gusta vaya
ELABORACIÓN:
Pelar, lavar, tronchar y poner a cocer las patatas en agua con sal y mantequilla
Hacer un puré espeso
Sacar las sardinas de las latas escurrirlas bien el aceite, abrirlas a lo largo retirar la espina
Ponerlas en un bol aplastarlas con un tenedor incorporar las aceitunas, el pepinillo (la cebolla) cortado muy pequeño
Agregar poco a poco el puré mezclar, salpimentar
Añadir la mayonesa (reservar un poco) la mostaza y unas de tabasco mezclar bien
Forrar unos moldes con film de cocina y llenarlos con la preparación
Presionar con una cuchara para que quede lo más compacto posible
Meter en la nevera y dejar unas 3 horas
Desmoldar, adornar al gusto y servir
Aprovecho esta entrada para animaros a que participéis en el sorteo del blog http://masquehermanas.blogspot.com/2011/03/sorteo-productos-colombia.html?showComment=1300488516887#c525653686114122
Son unos productos que trajeron desde Colombia, merece la pena probar suerte no?
viernes, 18 de marzo de 2011
CALAMARES RELLENOS
INGREDIENTES: 4 comensales
8 calamares
200g de carne picada
1 cebolla
50g de piñones
30g de pasas
1 manojo de perejil
4 cucharadas de pan rallado, 4 dientes de ajo, 1 huevo,1 cubito de caldo, pimienta molida, sal y aceite
ELABORACIÓN:
Limpiar los calamares y darles la vuelta (como en la foto superior izquierda )
Machacar en un mortero 2 dientes de ajo y la mitad del perejil
hacer una mezcla con la carne picada, el ajo machacado, los piñones,el huevo y el pan rallado, salpimentar
Rellenar los calamares, freírlos en el aceite y colocarlos en una fuente de horno
En el aceite sobrante se fríe la cebolla y los ajos restante, regándolo con el vino dejando cocer 2 minutos a fuego fuerte, incorporar a los calamares. Por otro lado preparar un caldo con el cubito, el perejil restante y las pasas añadir a los calamares
Introducir en el horno a 250º durante 30 minutos, servir calientes
Se puede acompañar con pan de ajo
En esta ocasión las fotos no me han salido muy bien que se diga
En esta foto se puede apreciar que al dar la vuelta a los calamares para freírlos, al contacto con el aceite caliente se cierran y así no hace falta sujetarlo con palillos para que no se salga el relleno
martes, 15 de marzo de 2011
TERNERA AL AROMA DE CANELA
Esta receta la he realizado para participar en el concurso del blog de: Tu E Chef de Hiervas y Espacias
http://tuechef.blogspot.com/2011/02/concurso-de-hierbas-y-especias.html#axzz1GhXHf28z
INGREDIENTES: 4 comensales
1k. de ternera para guisar en trozos
1 cebolla mediana
2 pimientos pintones
3 dientes de ajo
1 tomate
2 zanahorias
3 hojas de laurel
1 vaso (de los de vino) de brandy
3 ramas de canela pequeñas ( unos 9 gramos )
pimentón, sal, pimienta molida, aceite de oliva y agua
Patatas fritas para acompañar
ELABORACIÓN:
Cortar la cebolla, los pimientos, las zanahorias y los ajos en dados
Rallar el tomate
Poner en una olla a calentar aceite (unas 8 ó 9 cucharadas soperas)
Rehogar las verduras a fuego lento unos 5 minutos, añadir el tomate mezclar
Salpimentar la ternera y añadirla a la olla rehogar unos minutos a fuego fuerte incorporar la canela y el brandy
dejar a fuego fuerte 2 minutos más, poner un poco de pimentón y cubrir con agua caliente
Tapar y dejar cocer, el tiempo será relativo pues dependerá de la olla que se utilice, yo usé la olla rápida y en 15 minutos se hizo. En cacerola yo calculo al menos 1 hora a fuego lento, abrir y rectificar de sal si fuera preciso.
De guarnición patatas fritas o arroz blanco según gustos
sábado, 12 de marzo de 2011
ARROZ CON VERDURAS, BEICON Y SALAMI
INGREDIENTES: 4 comensales
350g de arroz
1 pimiento verde y 1/2 rojo cortados en juliana
200g de champiñón laminado de bote
1 cebolla mediana cortada en dados
2 zanahorias cortadas en dados
100g de beicon cortado en dados
100g de salami picado
4 ó 5 cucharadas de salsa de soja
Curry en polvo, jengibre en polvo, colorante, pimentón, sal y aceite
ELABORACIÓN:
Cocer el arroz en agua con sal durante 20 minutos, escurrir y reservar
Cocer los pimientos en agua con sal durante 10 minutos, escurrir y reservar
Calentar 4 ó 5 cucharadas de aceite rehogar la cebolla y la zanahoria a fuego lento hasta que la zanahoria esté tierna
Agregar el beicon y el salami sofreir 5 minutos
Incorporar los pimientos, el champiñon saltear
Añadir la salsa de soja
Un pellizco de curry, otro de jengibre
Pimentón y colorante mezclar bien dejar 3 minutos para que se mezclen los sabores
350g de arroz
1 pimiento verde y 1/2 rojo cortados en juliana
200g de champiñón laminado de bote
1 cebolla mediana cortada en dados
2 zanahorias cortadas en dados
100g de beicon cortado en dados
100g de salami picado
4 ó 5 cucharadas de salsa de soja
Curry en polvo, jengibre en polvo, colorante, pimentón, sal y aceite
ELABORACIÓN:
Cocer el arroz en agua con sal durante 20 minutos, escurrir y reservar
Cocer los pimientos en agua con sal durante 10 minutos, escurrir y reservar
Calentar 4 ó 5 cucharadas de aceite rehogar la cebolla y la zanahoria a fuego lento hasta que la zanahoria esté tierna
Agregar el beicon y el salami sofreir 5 minutos
Incorporar los pimientos, el champiñon saltear
Añadir la salsa de soja
Un pellizco de curry, otro de jengibre
Pimentón y colorante mezclar bien dejar 3 minutos para que se mezclen los sabores
Incorporar el arroz mezclar bien probar de sal, retirar del fuego
Y LISTO PARA COMER
jueves, 10 de marzo de 2011
SOPA CASTELLANA
Esta receta la realizó mi hija Sandra (es la 3º de mis 4 hijos ) ella aún no lo sabe pero es una gran cocinera
Como diría un torero: VA POR SANDRA
INGREDIENTES: 4 ó 5 comensales
Como diría un torero: VA POR SANDRA
INGREDIENTES: 4 ó 5 comensales
10 rebanadas de pan duro
1 cabeza de ajos
150g de jamón
2L de caldo de carne
Sofreímos el ajo en un poco de aceite y cuando esté dorado añadimos el jamón cortado en taquitos.
Tras unos 5 minutos, retiramos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón al sofrito, lo revolvemos y volvemos a ponerlo en el fuego.
Doramos las rebanadas en el sofrito y le vamos dando unas vueltas.
Cuando ya estén doraditas, le añadimos el caldo, removemos bien para deshacer las rebanadas y lo dejamos cocer unos 20 minutos
Y nuestra sopa ya está lista para llevarla a la mesa.
miércoles, 9 de marzo de 2011
MAGRO CON TOMATE
Para hacer esta receta he utilizado aguja es más jugosa que el magro: lo compro en una pieza y el carnicero me quita el hueso (que utilizo para caldos o para patatas guisadas, otras veces les pongo en sal gorda...).
Me llevo la pieza entera y yo en casa le hago trocitos a mi gusto,( es que no consigo que lo corte como le digo) ^ _ ^
INGREDIENTES: 4 ó 5 comensales
1k. de carne magra en trociitos
1 cebolla mediana
1 pimiento verde italiano
1 cucharada sopera de mostaza
unas gotitas de salsa picante
1 vaso de brandy
4 ó 5 cucharadas de aceite
1 vaso de tomate frito
sal y pimienta molida
ELABORACIÓN:
Poner a calentar el aceite en una sartén, cortar la cebolla y el pimiento en juliana e incorporar al aceite dejar pochar a fuego medio
Antes de que la cebolla se ponga transparente añadir la carne salpimentada y rehogar
Cuando empiece a tomar color añadir la mostaza y el brandy, seguramente la carne soltará agua dejar cocer a fuego lento hasta que se evapore casi del todo, en este punto le añadimos el tomate frito, apartar del fuego probar de sal, rectificar si fuera necesario
Y ya está listo para comer!!!!!!
Me llevo la pieza entera y yo en casa le hago trocitos a mi gusto,( es que no consigo que lo corte como le digo) ^ _ ^
INGREDIENTES: 4 ó 5 comensales
1k. de carne magra en trociitos
1 cebolla mediana
1 pimiento verde italiano
1 cucharada sopera de mostaza
unas gotitas de salsa picante
1 vaso de brandy
4 ó 5 cucharadas de aceite
1 vaso de tomate frito
sal y pimienta molida
ELABORACIÓN:
Poner a calentar el aceite en una sartén, cortar la cebolla y el pimiento en juliana e incorporar al aceite dejar pochar a fuego medio
Antes de que la cebolla se ponga transparente añadir la carne salpimentada y rehogar
Cuando empiece a tomar color añadir la mostaza y el brandy, seguramente la carne soltará agua dejar cocer a fuego lento hasta que se evapore casi del todo, en este punto le añadimos el tomate frito, apartar del fuego probar de sal, rectificar si fuera necesario
Y ya está listo para comer!!!!!!
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