BOLITAS DE ESPINACAS Y MORCILLA RIOS

Es una receta que he transformado un poquito, la escuché por la radio!!!!!
Una forma ingeniosa de que los niños coman verduras
La receta original ( la que escuché no se si es original o no jejej) que dieron era:
Una bolsa de acelgas congeladas
2 huevos
Queso  parmesano
2 cucharadas de harina
Se le puede agregar carne picada para hacerla más suculenta o quizás también  pescado

Y yo la convertí en esto:

Como no tenía acelgas usé ESPINACAS
2 HUEVOS
Tampoco tenía queso parmesano y puse QUESO ENMEMTAL ( ya he dicho en alguna ocasión que de este siempre tengo un trozo y lo rallo yo)
HARINA
MORCILLA DE BURGOS DE LAS DE RACIÓN 3 UNIDADES

ELABORACIÓN:
cocer las espinacas en agua con sal y escurrir , quitar la tripa a las morcillas y deshacerlas, juntar con las espinacas, el queso, los huevo batidos y por último la harina
Mezclar bien (como cuando aderezamos la carne picada para albóndigas) probar de sal, en este punto a mi ya me dieron ganas de comerlas tal cual ............
Ahora hacemos bolitas y las freímos en abundante aceite
Escurrir sobre papel de cocina
Y servir

Las bolitas no me han salido muy redondas que se diga!!!!!!!!
Pero estaban de vicio