CONCHAS DE GAMBAS GRATINADAS

Aquí dejo una receta que es un poco laboriosa de hacer por el tiempo que lleva, pero el resultado merece la pena, espero que os guste tanto como a mi

INGREDIENTES: 4 comensales    

300 g. de gambas peladas
200 g. de patatas en trocitos
2 yemas de huevo
2 cucharadas de perejil picado
El zumo de un limón
Nuez moscada rallada
20 g. de mantequilla
Besamel : 30 g. de mantequilla y 1/2 litro de leche
Sal, queso enmemtal rellado


ELABORACIÓN:

Cocer las gambas en agua con sal y la mitad del zumo de limón no más de 4 minutos, escurrirlas ponerlas en un plato y regarlas con el zumo de limón restante

Cocer las patatas en el mismo agua de cocer las gambas durante unos 20 minutos, pasarlas por el pasapuré y añadir 10 g. de mantequilla, nuez moscada y la yema de un huevo, mezclar bien

Hacer una besamel con 30 g. de harina y 1/2 litro de leche y dividir en dos partes iguales

Añadir en una el perejil y las gambas, mezclar
En la otra la yema de huevo y 10 g. de mantequilla, mezclar

Llenar una manga pastelera con el puré de patata, formar alrededor de las conchas un cordón, en el centro la salsa de gambas y cubrir con la salsa de huevo, espolvorear con queso enmemtal rayado e introducir en el horno a 180º hasta que la superficie esté gratinada o adquiera un color doradito

Y A COMER


si no tenemos conchas se puede utilizar cazuelitas o en una bandeja refractaría de forma ovalada, formando alrededor el cordón con el puré de patata y rellenando el centro con el resto