ROLLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CARNE PICADA

Hoy en día en el mercado disponemos de gran variedad de hojaldres, ya sean frescos o congelados y que están al alcance de cualquier bolsillo, con lo que nos hace mucho más fácil y rápido el trabajo en la cocina,  por que no aprovecharnos de ello?

INGREDIENTES: 4 ó 5 comensales
1 lamina de hojaldre fresca o congelada
1 calabacín de unos 100g
400 g. de carne picada mixta
1 vaso de los de vino de salsa de tomate
1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharada sopera de salsa Perrins
Sal, pimienta negra molida
1 huevo y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Cortar la cebolla y los ajos en cuadraditos pequeños, rehogar en una sartén con 3 ó 4 cucharadas de aceite
a fuego lento, hasta que estén transparentes
Incorporamos la carne picada y salpimentamos

Rehogar al mínimo hasta que la carne esté suelta

Es entonces cuando le añadimos el orégano, la salsa de tomate y la salsa perrins, mezclar bien, comprobar de sal y apartar del fuego
Cortar el calabacin en tiras y escaldar 1 minuto en agua hirviendo, pasar por agua fría y poner encima de papel de cocina para que absorba el agua

Extender el hojaldre y dividirlo en dos partes, para obtener 2 rollos y así nos será más cómodo rellenarlo
Pondremos en el centro la mitad del calabín y encima de este la mitad de la carne, enrollamos, presionamos los extremos con un tenedor para sellarlo y pinchamos por encima.

Proceder de igual forma con la otra parte
Batir un huevo y pintarlo

Introducir en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos ( o según fabricante)

Delicioso!!!!!

PATATA CONFITADA

Confitar: consiste en cocinar un alimento en algún tipo de grasa a muy baja temperatura hasta que este tierno,
lo ideal para realizar esta técnica seria tener un termómetro especial que se sumerge en la grasa, pero si no se dispone de él tendremos que vigilarlo constantemente para que no llegue a hervir ni humee.
Cada alimento necesita un tiempo y una temperatura.
El tiempo y la temperatura que pongo en esta receta es especifico para ella, aclarado esto empezamos

INGREDIENTES:
1/2 kg. de patatas
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo
aceite de oliva más o menos 1/2 litro

PREPARACIÓN:
Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1cm. de grosor, introducirlas junto con el laurel y los ajos en una cacerola que tendremos con el aceite en el fuego con temperatura de 60º, tendremos cuidado de que no suba la temperatura pues no debe de hervir, lo vigilaremos constantemente

Lo tendremos en el fuego alrededor de una hora o hasta que estén tiernas, no se le pondrá sal hasta que les saquemos del aceite.
Las podemos utilizar de guarnición para carnes o pescados, de entrante, aperitivo. en ensalada, etc.
Yo las puse para picar con ketchup y mayonesa en el aperitivo del domingos y si me descuido no las pruebo

PESCADILLA EN SALSA CON GULAS

INGREDIENTES: 4 comensales

750g de pescadilla  (2 filetes por persona)
100g de gulas
Pimiento rojo pequeño.
1 puerro
2 hojas de laurel
1 vaso pequeño de vino blanco
1/4 l de caldo de pescado o agua
Harina, sal, aceite, pimentón

PREPARACIÓN:

Por un lado enharinamos los filetes y pasamos por aceite caliente para dorarlos ligeramente, reservar.
Cortamos el pimiento y el puerro en dados, los rehogamos junto con las hojas de laurel en 3 cucharadas de aceite que tendremos en el fuego al mínimo
 Cuando el puerro esté transparente incorporamos las gulas mezclar, seguidamente añadir una cucharada de harina tostar bien para que después no se note su sabor
 Incorporar el vino, la sal, un poco de pimentón y el caldo, cuando empiece a cocer poner a fuego lento durante 5 minutos, pasado el tiempo incorporar el pescado probamos de sal y dejamos siempre a fuego lento alrededor de 10 minutos más

LISTO PARA COMER

NOTA:
Este plato se puede dejar preparado con antelación, y os garantizo que gana en sabor

PATE DE HIGADITOS DE POLLO

INGREDIENTES
1/2 kg. de higaditos de pollo
1/4 kg. de beicon
100g de mantequilla
una cebolla pequeña
1 vaso de los de vino de brandy
sal, pimienta molida, una cuchara sopera de hierbas aromáticas (tomillo, romero.....) opcional

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ELABORACIÓN:

Derretir la mantequilla, cuando esté derretida rehogar la cebolla cortada en dados pequeños, dejar a fuego medio hasta que esté transparente.

En este momento incorporamos los higaditos y el beicon dejamos a fuego medio hasta que los higaditos estén echos, seguidamente poner el brandy, sal, pimienta y las hierbas, dejar cocer 2 minutos, retirar y triturar con una batidora rectificar de sal si fuera preciso

Si quedase muy espeso se le puede añadir un poco de leche

Pasar a un recipiente

Derretir un poco de mantequilla y ponérsela por encima para conservar más tiempo

Y HA DISFRUTAR

ALCACHOFAS CON JAMÓN

INGREDIENTES: 3 comensales

400 gr. de alcachofas congeladas
150 gr. de jamón york
2 ó 3 dientes de ajo
1 vaso pequeño de vino blanco
 2 vasos de caldo de verduras
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
sal, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y perejil

PREPARACIÓN:
 Cocer las alcachofas 5 minutos menos de lo que indica el fabricante, escurrir y reservar
Trocear en daditos el jamón, pelar los ajos y junto con el perejil machacar en un mortero
Calentar el aceite e incorporar el jamón rehogar un poco
Añadir el majao del mortero y las alcachofas
Remover durante un par de minutos para que se mezclen los sabores sin que se queme el ajo
Añadir el vino, dejar cocer a fuego fuerte hasta que reduzca más o menos 3 minutos, seguidamente se añade el pimentón, la salsa de tomate y el caldo de verduras, probar de sal
 Cuando empiece a cocer se pone a fuego lento y se deja  los 5 minutos que les faltaba a las alcachofas rectificar de sal si fuera preciso y servir

SALMÓN MARINADO

INGREDIENTES:
1 kg de salmón limpio de espinas, en una pieza
1 Kg de azúcar
1 Kg de sal gorda

2 cucharadas soperas de eneldo


Mezclar el azúcar, la sal y el eneldo

Poner en un recipiente una capa de esta mezcla, encima colocar el salmón y cubrir con el resto de la mezcla










Guardar en sitio fresco (en nevera) durante cinco dias
Pasado este tiempo, retirar el salmón de la mezcla y filetear

Se puede utilizar como tapa con un poco de mahonesa está de vicio, en ensaladas da un resultado exquisito o como se le ocurra a cada uno.

Para conservarlo durante algún tiempo basta cubrirlo con aceite y mantenerlo en sitio fresco ( en la nevera )