2 puerros
3 zanahorias
3 ó 4 patatas medianas
aceite de oliva, 1 yema de huevo por persona, picatostes (pan frito en dados)
Incorporamos toda la verdura lavada y cortada
Rehogamos unos minutos, cubrimos de caldo o agua
y dejamos cocer unos 25 minutos, probamos de sal y trituramos
Por otro lado freímos el pan y separamos las yemas de las claras de los huevos
Servimos caliente con la yema y los picatostes
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