domingo, 14 de noviembre de 2010

CARACOLES EN SALSA CON JAMÓN

INGREDIENTES: 6 personas


1/2 Kg de caracoles precocidos envasados
1 cebolla mediana
200g de jamón
Carne (crema) de guindilla, vino  blanco, sal, pimienta, tomillo, 1 hoja de laurel, aceite,1 rebanada de pan frito, pimentón, caldo de verduras.

Rehogar el jamón en un poco de aceite, sacar y reservar.
En el mismo aceite pochar la cebolla cortada en brunoise (dados pequeños)
Añadir los caracoles ,el jamón, el  tomillo y el laurel
 remover para que se mezclen los sabores, salpimentar , incorporar el pimentón y el vino, se deja reducir.
Añadimos el caldo , la crema de guindilla y la tostada que se habrá machacado en el mortero.
Dejamos cocer alrededor de ½ hora, antes de retirar comprobar de sal





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