Antes de empezar con la receta quiero explicar los pasos que he seguido para preparar la masa quebrada antes de ponerle el relleno:
Extender la masa y pincharla con un tenedor
Engrasar un molde con mantequilla, cortar unas tiras de papel de horno y ponerlas en molde (nos ayudarán a desmoldar)
Poner la masa en el molde y pasar un rodillo por los bordes para retirar la masa que nos sobra
Cubrir la masa con papel de horno y encima de este poner peso, como se puede ver yo puse unos garbanzos crudos, de esta forma la masa no leva, ahora introducir en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos. Y ahora vamos preparando el relleno
INGREDIENTES:
1 lámina de masa quebrada
1 puerro
1 cebolla pequeña
250 gr. de gambas peladas
250 gr. de setas
4 huevos
1 brick de nata para cocinar pequeño
Aceite de oliva (unas 3 cucharadas soperas)
Sal y pimienta molida
ELABORACION:
Lavar, pelar y cortar la cebolla, el puerro y la setas
Poner el aceite a calentar y pochar a fuego suave la cebolla y el puerro, cuando este la cebolla transparente añadir las setas rehogar, cuando están tiernas incorporar las gambas saltear un minuto y apagar el fuego, escurrir todo en un colador para que pierda el exceso de grasa.
Batir los huevos y añadirles la nata, salpimentar al gusto, incorporar el sofrito que tenemos escurriendo y mezclar.
Cuando está la masa quebrada sacarla del horno y retirar los garbanzos y el papel de horno
Poner la mezcla sobre la masa y volver a poner en el horno, esta vez la temperatura del horno la pondremos a 180º , estará listo en unos 15 minutos dependerá un poco del horno o si se prefiere más o menos cuajados
Desmoldar cuando esté templado
