TORTILLA DE PATATA

Seguramente que todos sabemos hacer una tortilla de patata, cada uno a su manera estaréis de acuerdo que no hay dos iguales, mi intención no es enseñar a nadie a hacerla, pero me he dicho a mi misma tienes un blog de cocina y no tienes puesto uno de los platos más típicos de España  que junto a la paella nos da fama mundial???
Y me he puesto manos a la obra, hay tantos gustos como colores a unos nos gusta la cebolla y otros no la aguantan, unos les gusta durita y a mi me gusta blandita, jugosita, por eso no voy a poner cantidades exactas solo orientativas

INGREDIENTES:                              
Patatas 500g
Cebolla  1 mediana
Huevos 3 ó 4 gorditos
Aceite: ser generosos

ELABORACIÓN:

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodaja finas o como sea costumbre, cortar la cebolla en cuadraditos juntar con las patatas y ponerle sal
Poner una sartén al fuego con aceite cuando este caliente incorporar las patatas remover y bajar el fuego al mínimo que se vayan haciendo despacito, las tapamos, de vez en cuando darles la vuelta hasta que estén blanditas, entonces las machacamos con una espumadera, sacamos del aceite y las escrrimos

Batir los huevos e incorporar las patatas probar de sal
Poner una sartén al fuego que se caliente cuando vaya a humera poner un chorrito de aceite bajar el fuego seguidamente incorporar las patatas dejar que cuaje un poco el huevo y dar la vuelta ayudandose de un plato llano, ponerla de nuevo en la sartén  para que se cuaje por el otro lado y listo ya tenemos la tortilla

Ahora a disfrutar de ella en frío o en caliente, hay incluso quien la hace en salsa, yo la prefiero sin salsa, pero... para que están los colores???????????

FRESONES CON LECHE

INGREDIENTES:
1k. de fresones
250g. de azúcar
1L de leche

ELABORACIÓN:

Quitarles el rabito, lavar debajo del grifo y trocear

Poner en un bol, agregar el azúcar mezclar y dejar macerar durante 1 hora, pasado el tiempo incorporar la leche remover y ya están listos.

Se pueden comer inmediatamente o dejarles para el día siguiente en este caso la leche gana cremosidad

ABADEJO CON MANZANA (BACALAO FRESCO)

Como ya explicaba en la entrada Bacalao al pil pil con pimientos del piquillo El abadejo es el bacalao fresco.
A si pues esta receta se puede realizar con cualquiera de los dos, encontraremos diferentes texturas pero muy buenas ambas, se puede comer en caliente o en frío y por eso con esta receta voy a participar en el concurso: COMIDA PARA LLEVAR que nos ofrece el blog los inventos de carmela que celebra su primer año un concurso interesante al que os animo a participar:

INGREDIENTES:

                                           
3/4 k de abadejo en filetes sin espinas
1 manzana golden por persona
2 cebollas medianas
200g de pimientos del piqillo de bote en tiras
200g de tomate triturado
Pan rallado, aceite, sal, pimienta molida





ELABORACIÓN:



Descorazonar, pelar, cortar en rodajas las manzanas no demasiado finas

Freír en aceite ligeramente, colocarlas en una fuente de horno

 Salpimentar y espolvorear con pan rallado el abadejo, freír en el mismo aceite y colocar encima de las manzanas

Freír la cebolla en juliana, cuando esté transparente añadir los pimientos y el tomate

Salpimentar y dejar cocer unos minutos hasta que quede espeso sin agua alguna

Poner la salsa por encima al pescado espolvorear con pan rallado e introducir en el horno previamente calentado a 180º durante 10 minutos

Y LISTO PARA COMER

Siento la calidad de las fotos pues están echas con la cámara del teléfono móvil, 

Algún día espero poder realizarlas con una buena cámara mientras tanto es lo que hay

CERDO AGRIDULCE

En un ir y venir de intentar sacar el agridulce que nos ofrecen nuestros amigos los chinos, en sus  fantásticas

recetas y no conseguirlo!!!! he decidido publicar esta que es la que más se asemeja de las que yo he realizado, antes de poner la receta quiero comentaros que con carne de pollo seguramente estará más jugosa.

Admito sugerencias y críticas eso sí constructivas  

INGREDIENTES:

500g de carne de cerdo cortada en dados

1 huevo 

2 rodajas de piña

ketchup: un vaso de los de vino ( no muy lleno como 3/4 )

1 Pimiento rojo o verde

Azúcar, harina, aceite, vinagre, salsa de soja y sal           

ELABORACIÓN:

Batir el huevo con un chorro de agua, otro de soja y sal

  

Incorporar la carne a esta salsa y dejar macerar 2 horas

Cortar en dados el pimiento y la piña

Poner al fuego una sartén  con 2 cucharadas de aceite 

Rehogar el pimiento y la piña

Disolver 2 cucharadas de harina en 1 vaso de agua

Cuando empiece a dorar la piña añadir el vaso de agua,

3 cucharadas de azúcar, un chorrito de vinagre y el ketchup dejar hervir a fuego lento 5 minutos

Mientras hacer una mezcla de 6 cucharadas de harina, 2 de azúcar y batir con un poco de agua para hacer una pasta espesa 

En otra sartén aparte con 1 vaso de aceite freír los trozos de carne rebozados en la pasta, cuando estén dorados incorporar a la salsa agridulce, rectificar de sal y dar un hervor de 5 minutos

  

 Servir caliente

  

PURÉ DE PATATA CON SARDINAS

INGREDIENTES: 4 ó 5 comensales

1k de patatas
2 latas de sardinillas en aceite
50g de aceitunas negras deshuesadas
30g de pepinillos en vinagre
4 cucharas de mostaza
Unas gotas de tabasco
Mayonesa 2 vasos ( más o menos )
Sal, pimienta, mantequilla
Cebolleta muy picada (opcional) yo no la he puesto por que tengo un " alérgico" a la cebolla cruda, osea que no le gusta vaya


ELABORACIÓN:

Pelar, lavar, tronchar y poner a cocer las patatas en agua con sal y mantequilla
Hacer un puré espeso

Sacar las sardinas de las latas escurrirlas bien el aceite, abrirlas a lo largo retirar la espina

Ponerlas en un bol aplastarlas con un tenedor incorporar las aceitunas, el pepinillo (la cebolla) cortado muy pequeño
Agregar poco a poco el puré mezclar, salpimentar
Añadir la mayonesa (reservar un poco) la mostaza y unas de tabasco mezclar bien

Forrar unos moldes con film de cocina y llenarlos con la preparación

Presionar con una cuchara para que quede lo más compacto posible

Meter en la nevera y dejar unas 3 horas

Desmoldar, adornar al gusto y servir

Acompañar si se desea con el resto de la mayonesa

Aprovecho esta entrada para animaros a que participéis en el sorteo del blog http://masquehermanas.blogspot.com/2011/03/sorteo-productos-colombia.html?showComment=1300488516887#c525653686114122

Son unos productos que trajeron desde Colombia, merece la pena probar suerte no?

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES: 4 comensales
8 calamares
200g de carne picada
1 cebolla
50g de piñones
30g de pasas
1 manojo de perejil
4 cucharadas de pan rallado, 4 dientes de ajo, 1 huevo,1 cubito de caldo, pimienta molida, sal y aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar los calamares y darles la vuelta (como en la foto superior izquierda )
Machacar en un mortero 2 dientes de ajo y la mitad del perejil
hacer una mezcla con la carne picada, el ajo machacado, los piñones,el huevo y el pan rallado, salpimentar
Rellenar los calamares, freírlos en el aceite y colocarlos en una fuente de horno

En el aceite sobrante se fríe la cebolla y los ajos restante, regándolo con el vino dejando cocer 2 minutos a fuego fuerte, incorporar a los calamares. Por otro lado preparar un caldo con el cubito, el perejil restante y las pasas añadir a los calamares
Introducir en el horno a 250º durante 30 minutos, servir calientes

Se puede acompañar con pan de ajo

En esta ocasión las fotos no me han salido muy bien que se diga

En esta foto se puede apreciar que al dar la vuelta a los calamares para freírlos, al contacto con el aceite caliente se cierran y así no hace falta sujetarlo con palillos para que no se salga el relleno  

TERNERA AL AROMA DE CANELA

Esta receta la he realizado para participar en el concurso del blog de: Tu E Chef de Hiervas y Espacias
http://tuechef.blogspot.com/2011/02/concurso-de-hierbas-y-especias.html#axzz1GhXHf28z




INGREDIENTES: 4 comensales
1k. de ternera para guisar en trozos                        
1 cebolla mediana
2 pimientos pintones
3 dientes de ajo
1 tomate
2 zanahorias
3 hojas de laurel
1 vaso (de los de vino) de brandy
3 ramas de canela pequeñas ( unos 9 gramos )
pimentón, sal, pimienta molida, aceite de oliva y agua
Patatas fritas para acompañar









ELABORACIÓN:
Cortar la cebolla, los pimientos, las zanahorias y los ajos en dados
Rallar el tomate
Poner en una olla a calentar aceite (unas 8 ó 9 cucharadas soperas)

Rehogar las verduras a fuego lento unos 5 minutos, añadir el tomate mezclar
Salpimentar la ternera y añadirla a la olla rehogar unos minutos a fuego fuerte incorporar la canela y el brandy
dejar a fuego fuerte 2 minutos más, poner un poco de pimentón y cubrir con agua caliente

Tapar y dejar cocer, el tiempo será relativo pues dependerá de la olla que se utilice, yo usé la olla rápida y en 15 minutos se hizo. En cacerola yo calculo al menos 1 hora a fuego lento, abrir y rectificar de sal si fuera preciso.

De guarnición patatas fritas o arroz blanco según gustos

ARROZ CON VERDURAS, BEICON Y SALAMI

INGREDIENTES: 4 comensales

350g de arroz
1 pimiento verde y 1/2 rojo cortados en juliana
200g de champiñón laminado de bote
1 cebolla mediana cortada en dados
2 zanahorias cortadas en dados
100g de beicon cortado en dados
100g de salami picado
4 ó 5 cucharadas de salsa de  soja
Curry en polvo, jengibre en polvo, colorante, pimentón, sal y aceite

ELABORACIÓN:

Cocer el arroz en agua con sal durante 20 minutos, escurrir y reservar

Cocer los pimientos en agua con sal durante 10 minutos, escurrir y reservar

Calentar 4 ó 5 cucharadas de aceite rehogar la cebolla y la zanahoria  a fuego lento hasta que la zanahoria esté tierna

Agregar el beicon y el salami sofreir 5 minutos

Incorporar los pimientos, el champiñon saltear

Añadir la salsa de soja

Un pellizco de curry, otro de jengibre

Pimentón y colorante mezclar bien dejar 3 minutos para que se mezclen los sabores

Incorporar el arroz mezclar bien probar de sal, retirar del fuego

 

Y LISTO PARA COMER

SOPA CASTELLANA

Esta receta la realizó mi hija Sandra (es la 3º de mis 4 hijos ) ella aún no lo sabe pero es una gran cocinera
Como diría un torero: VA POR SANDRA



INGREDIENTES: 4 ó 5 comensales

10 rebanadas de pan duro 

1 cabeza de ajos

150g de jamón 

2L de caldo de carne 

pimentón, aceite de oliva, sal.

Sofreímos el ajo en un poco de aceite y cuando esté dorado añadimos el jamón cortado en taquitos.

Tras unos 5 minutos, retiramos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón al sofrito, lo revolvemos y volvemos a ponerlo en el fuego.

Doramos las rebanadas en el sofrito y le vamos dando unas vueltas.

Cuando ya estén doraditas, le añadimos el caldo, removemos bien para deshacer las rebanadas y lo dejamos cocer unos 20 minutos

Y nuestra sopa ya está lista para llevarla a la mesa.

MAGRO CON TOMATE

Para hacer esta receta he utilizado aguja es más jugosa que el magro: lo compro en una pieza y el carnicero me quita el hueso  (que utilizo para caldos o para patatas guisadas, otras veces les pongo en sal gorda...).
 Me llevo la pieza entera y  yo en casa le  hago trocitos  a mi gusto,( es que no consigo que lo corte como le digo) ^ _ ^

INGREDIENTES: 4 ó 5 comensales

1k. de carne magra en trociitos                                          
1 cebolla mediana
1 pimiento verde italiano
1 cucharada sopera de mostaza
unas gotitas de salsa picante
1 vaso de brandy
4 ó 5 cucharadas de aceite
1 vaso de tomate frito
sal y pimienta molida

ELABORACIÓN:

 Poner a calentar el aceite en una sartén, cortar la cebolla y el pimiento en juliana e incorporar al aceite dejar pochar a fuego medio

Antes de que la cebolla se ponga transparente añadir la carne salpimentada y rehogar

Cuando empiece a tomar color añadir la mostaza y el brandy, seguramente la carne soltará agua dejar cocer a fuego lento hasta que se evapore casi del todo, en este punto le añadimos el tomate frito, apartar del fuego probar de sal, rectificar si fuera necesario

    Y ya está listo para comer!!!!!!