CROQUETAS DE PATATA CON HILOS DE JAMÓN ESPUÑA

Como lo prometido es deuda, aquí dejo la receta que he realizado con los hilo de jamón Espuña

Estas croquetas nos pueden servir de segundo plato o de aperitivo según queramos

Las cantidades que pongo son para un aperitivo

INGREDIENTES:

1 sobre de puré de patata

50 gr. de hilos de jamón Espuña

1 yema de huevo 

20 gr. de queso emmental rallado

1 cucharada de mantequilla

Sal

Aceite

Para rebozar:  huevos, harina pan rallado

Para acompañar: tomate frito

Hacer el puré según fabricante, agregar la  mantequilla, yema de huevo, el queso y un poco de sal,  mezclar hasta conseguir una pasta homogénea, añadir los hilos de jamón y mezclarlos con la pasta

Extender la pasta sobre una fuente, dejarla enfriar e introducir en la nevera uno 15 minutos para que coja consistencia

Hacer bolitas y empanar  pasándolas por harina, huevo y pan rallado

Freír en aceite bien caliente, hasta que estén doraditas

Escurrir en papel absorbente

Servir acompañadas con salsa de tomate

Y A DISFRUTAR

También os dejo  este surtido de tostaditas ............................

1º- Pan tumaca con jamón de bodega Espuña en medias lonchas

2º- Pan tumaca con pimiento frito y jamón de bodega Espuña en medias lonchas

3º- y el que más me gusta: pan tostado, un chorrito de aceite de oliva, queso emmental, jamón de bodega Espuña y cebolla caramelizada (todo un lujo)

ESPERO OS GUSTE!!!!!!!!!!!!!

REGALITO DE EMBUTIDOS ESPUÑA

Desde aquí quiero dar las gracias a Sílvia Mayolas Dtra de marketing y ventas de Esteban Espuña, por la confianza que ha depositado en mi al enviarme estos productos, Tengo que decir que no he resistido a la tentación y ya les he probado.........................Doy fe de que es un jamón estupendo, la textura, el sabor y ese corte extra fino me han cautivado..Si aún no lo habéis probado, os invito ha hacerlo no os arrepentiréis y si queréis conocer algo de su historia os dejo el enlace a su página web: http://www.espuna.es/es/espuna/evolucion-historica-de-esteban-espuna.aspx

Tengo en mente una receta para hacer con los hilos de jamón que mañana mismo publico!!!!!!!!!

COSTILLAR DE CERDO ASADO

INGREDIENTES:
1 costillar
1 rama de romero
Orégano
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 cabeza de ajos
1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
1 chorro generoso de vinagre de ajo
Cebollino en flor 1 en cada trozo
Sal, pimienta negra molida y un chorro de aceite de oliva


ELABORACIÓN:

Pedir en la carnicería que os corten el costillar para asar
Salpimentar, poner en una bandeja de horno, espolvorear con orégano
En la bandeja del horno también pondremos el resto de los ingredientes

Dejar  macerar una 1/2 hora antes de meterlo al horno
Pasado el tiempo de maceración lo metemos al horno precalentado a 180º, cuando lleve 30 minutos le damos la vuelta al costillar y le dejamos otra media hora o hacer la prueba del pincho, por que todos sabemos que cada horno es un mundo

La guarnición al gusto
Y A DISFRUTAR

PREMIO INDALO DE BRONCE

Quiero dar las gracias a dos amigas blogueras por concederme este premio, seguro que son conocidas de todos vosotros, TRINI del blog cocina-trini y CHONI del blog cocinadeandarporcasa

Gracias Trini, Gracias Choni, más que por el premio, por vuestro apoyo y por vuestra amistad

SORTEO 100 SEGUIDORES

Hola a tod@s!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! estoy la mar de contenta por haber alcanzado la cifra mágica de seguidores.

Quiero agradeceros a todos el tiempo que habéis dedicado a pasear por mi cocina, en haber dejado esos comentarios que ayudan y mucho a seguir adelante, a todo lo que he podido aprender visitando vuestros blogs, al espíritu de compañerismo que se respira en este mundillo virtual y las sonrisas y hasta carcajadas que algunos me habéis arrancado,,,, ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡GRACIAS POR ESTAR AHÍ !!!!!!!!!!!!!!!

Y como yo me apunto a todas, quiero hacer un sorteo entre todos para compartir un poquito de mi tierra.

Estos 2 tarros de miel de La Alcarria

Las bases para el sorteo:

 1º El plazo para apuntarse comienza hoy 26 de Mayo y termina el día 25 de Junio

2º Ser seguidor si aún no lo sois haceros que no cuesta nada dar al botoncito de seguir!!!!!!

3º Poner el logo del concurso enlazandolo a esta entrada en vuestro blog y si quereís podeís hacer un comentario en alguna de vuestras entradas no es obligatorio!!!!!!!

4º Hacer un comentario en esta entrada diciendo que queréis participar

5º Para el que no tenga blog y sea seguidor que deje su correo

6º Y la que más me cuesta poner: tenéis que residir en España

La lista de participantes con el número correspondiente la publicaré el día 26 de junio

El sorteo se realizará mediante el método RANDON.ORG el día 28 de junio y lo publicaré el mismo día

Creo que ya está todo

Solo me queda desearos suerte a todos

Besitos!!!!!!!!!!!!!!!

BERENJENAS CON GAMBAS

INGREDIENTES: 4 comensales
300 g. de berenjenas en rodajas sin pelar
250 g. de gambas crudas, peladas
50 g. de jamón serrano picado
Sal, pimienta blanca molida
Harina para rebozar
Queso rallado para gratinar
Besamel : 30 g de mantequilla, 40 g. de harina, 1/2 litro de leche,sal y nuez moscada rallada



ELABORACIÓN:

Salpimentar y enharinar las berenjenas, freírlas en una sartén a fuego moderado, escurrir en papel de cocina para quitarle el exceso de grasa y colocar en una fuente de horno

Hacer una besamel,( las cantidades que doy son orientativas, seguro que a unos les gusta más espesa que a otros..... hacer según gusto )

Cubrir las berengenas con las gambas, el jamón, la besamel y el queso rallado

Gratinar en el horno

Y A DISFRUTAR

MI CEREZO Y REGALITO

Buenas tardes ha todos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Hoy estoy muy contenta recordáis la foto que puse de la flor del cerezo?
Pues bien  quiero compartir con todos en lo que se ha convertido y por que estoy tan ilusionada? es sencillo es que el año pasado se puso muy malito y me tubo de cabeza todo el verano tratándole con esto y con aquello, cuidándole como si de un bebe se tratara, y siempre con la duda de si lo había conseguido
 Y aquí tengo la respuesta, tiene muy poquitas cerezas pero para mi son suficientes son la respuesta a mis cuidados, seguro que el próximo año tendrá más

ESTA ES LA FLOR

 ESTAS LAS CEREZAS

ESTÁN BUENÍSIMAS 

QUERÉIS UNA? COGERLA

Aprovecho también para dar las gracias a Trini por su invitación a coger el premio que quisiera de su blog, (me siento muy afortunada al tener amig@s bloguer@s tan buenos)

Bueno como me deja escoger me quedo con este que le va muy bien al cerezo

GRACIAS TRINI

MEJILLONES A LA CREMA

Los vi en la pescadería y no pude resistir a la tentación ( a pesar del precio) a si que solo compré para un aperitivo

Y con ello aprovecho para presentarla al concurso de tapas del blog CHE QUE BO, espero que os guste!!!!

INGREDIENTES:

1 Kg. de mejillones
1 puerro
1 brik pequeño de nata
5 hebras de azafrán
1 vaso de vino blanco
1 yema de huevo
1 cucharadita de fécula de maíz
1 cucharadita de cayena molida (opcional)
30 g. de mantequilla
Sal

ELABORACIÓN:

Lavar y limpiar bien los mejillones, ponerlos a cocer en agua con sal, en cuanto se abran sacarlos y reservar.

Reducir el caldo de la cocción a la mitad y colarlo

Lavar y cortar el puerro, rehogarle en una sartén con la mantequilla hasta que se dore

Incorporar el vino y reducir

Agregar el caldo de los mejillones y dejar cocer 5 minutos

Diluir la fécula de maíz en la nata y agregar al caldo  de los mejillones junto con las hebras de azafrán y la cayena, probar de sal

Poner a fuego suave, dejar reducir la salsa removiendo con unas varillas

Retirar del fuego, dejar templar y añadir la yema removiendo con cuidado

Quitar la cascara a los mejillones, ponerlos en un plato y regarlos con la salsa

Y A DISFRUTAR DE UN BUEN APERITIVO

POLLO ASADO

Hoy toca pollo, una receta fácil y segura por que les gusta a todos en casa, con ella no escucho comentarios ni veo caras raras, todos están dispuestos a comer sin protestar .....................

INGREDIENTES:
Traseros de pollo tantos como comensales sean
5 ó 6 dientes de ajo
Un manojo de perejil
1 limón
1 vasito de vinagre de romero
1 vasito de vino blanco
1 vaso de agua
Sal

ELABORACIÓN:

Limpiar el pollo de plumas
Pelar y machacar los ajos en un mortero junto con el perejil
Salar el pollo, ser generosos no os cortéis que no quede soso
Untar el pollo con el ajo y el perejil que tenemos en el mortero y colocar en una bandeja de horno
En la bandeja pondremos también el vinagre, el vino, el agua el zumo del limón y las cascaras del mismo
Dejamos macerar una hora

Precalentar el horno a 180º durante un ratito e introducir la bandeja
Dejar alrededor de 40 minutos o hacer la prueba del pincho

Y LISTO PARA DISFRUTAR

La guarnición a gusto del consumidor: patatas, verduritas, ensaladas....................

FIDEUÁ DE GULAS

Después de unos días un tanto complicados aquí estoy de nuevo, no me había olvidado del blog ( ni de mis compañeros blogueros a los que visitaré lo antes posible) todo lo contrario a estado en mi mente más que nunca, pero no he tenido tiempo ni de encender el ordenador !!!!!!!
Pero bueno basta de escusas y manos a la obra

INGREDIENTES: 4 comensales

250 g. de fideuá
1 bandeja de gulas unos 200 g
100 g. de langostinos
2 ñoras
1 cebolla pequeña
5 cucharadas de tomate triturado
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
PARA EL CALDO:
 1 rodaja de congrio cerrado (que sea gordita )
2 zanahorias
1 puerro
1 rama de apio
1 cebolla

ELABORACIÓN:

Lo primerito de todo es poner en remojo las ñoras unas 2 horas para hidratarlas
Hacer un caldo con las zanahorias, el puerro, la cebolla, el apio y el congrio, dejar cocer una 1/2 hora, colar y reservar

Poner a calentar unos 50 ml.  de aceite, picar la cebolla, los ajos y rehogar, añadir el tomate triturado dejar cocer unos minutillos e incorporar la carne de las ñoras que la habremos separado de su piel, poner sal y una pizca de azúcar (para mitigar el ácido del tomate), incorporar los fideos remover bien y dejar rehogar un minutillo

Seguidamente incorporar las gulas junto con los langostinos y el caldo (comprobar la sal )
Dejar cocer hasta que esté al dente
Retirar del fuego y dejar reposar tapada

 Y ya tenemos una deliciosa fideuá

A DISFRUTAR !!!!!!!!!!!!

CONCHAS DE GAMBAS GRATINADAS

Aquí dejo una receta que es un poco laboriosa de hacer por el tiempo que lleva, pero el resultado merece la pena, espero que os guste tanto como a mi

INGREDIENTES: 4 comensales    

300 g. de gambas peladas
200 g. de patatas en trocitos
2 yemas de huevo
2 cucharadas de perejil picado
El zumo de un limón
Nuez moscada rallada
20 g. de mantequilla
Besamel : 30 g. de mantequilla y 1/2 litro de leche
Sal, queso enmemtal rellado


ELABORACIÓN:

Cocer las gambas en agua con sal y la mitad del zumo de limón no más de 4 minutos, escurrirlas ponerlas en un plato y regarlas con el zumo de limón restante

Cocer las patatas en el mismo agua de cocer las gambas durante unos 20 minutos, pasarlas por el pasapuré y añadir 10 g. de mantequilla, nuez moscada y la yema de un huevo, mezclar bien

Hacer una besamel con 30 g. de harina y 1/2 litro de leche y dividir en dos partes iguales

Añadir en una el perejil y las gambas, mezclar
En la otra la yema de huevo y 10 g. de mantequilla, mezclar

Llenar una manga pastelera con el puré de patata, formar alrededor de las conchas un cordón, en el centro la salsa de gambas y cubrir con la salsa de huevo, espolvorear con queso enmemtal rayado e introducir en el horno a 180º hasta que la superficie esté gratinada o adquiera un color doradito

Y A COMER


si no tenemos conchas se puede utilizar cazuelitas o en una bandeja refractaría de forma ovalada, formando alrededor el cordón con el puré de patata y rellenando el centro con el resto

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS

Hoy unos espárrago que para eso estamos en temporada y hay que aprovechar los que venden los agricultores de por aquí, que los comprados en tienda quizás tengan mejor presencia pero desde luego no tienen este sabor.

INGREDIENTES: 2 comensales

300 g. de espárragos finitos 

4 huevos

Aceite de oliva 

Sal                               

ELABORACIÓN:

Lavar y cortar los espárragos desechando la parte blanca

Poner a calentar unas 3 tres cucharadas soperas de aceite e incorporar los espárragos

Saltear hasta que estén al dente, ponerles un poco de sal

Batir los huevos pero no mucho solo que se mezclen las yemas con las claras

Incorporar los espárragos a los huevos y mezclar, comprobar de sal

Poner en una sartén otras dos cucharadas de aceite calentar y verter la mezcla, remover hasta que se cuaje el huevo, siempre digo que a mi me gusta poco echo, pero cada cual a su gusto

Y ya está el revuelto que podemos acompañar con pan tostado