LA PAELLITA

Hola a tod@s esta entrada de hoy es para agradecer a La paellita el detalle que han tenido mandándome un envase de: PAELLITA NEGRA 

Un producto que te puede sacar de un que otro apuro e incluso para ese día que te encuentras cansado y no quieres ni entrar en la cocina; pues nada que te lo dan todo echo son dos envases, en uno viene el caldo realizado en forma tradicional, pescado de roca, calamar y sofrito y en el otro el arroz correspondiente.

Solo hay que poner a calentar el caldo y cuando empiece a hervir añadir el arroz y a esperar, no me digáis que no se ahorra tiempo y si a eso añadimos el estupendo sabor que tiene pues mejor que mejor

Os invito a que visitéis su página web http://www.lapaellita.com para que podáis ver la variedad de los arroces que nos ofrecen

JUDÍAS PINTAS UN POQUITO PICANTES

INGREDIENTES: 4 ó 5 comensales

750 g. de judías pintas cocidas
1 ñora
1 tomate seco
1 guindilla
1 cebolla grandecita
1 tomate
2 dientes de ajo
1 vaso de cerveza
1cucharadita de comino y unas ramas de cilantro
2 tazas de caldo de verduras o de pollo
Aceite y sal


ELABORACIÓN:

Poner el caldo en un cazo con la ñora y el tomate, cocer a fuego medio  unos 10 minutos, retirar la pulpa de la ñora y el tomate con una cuchara reservar

En una cacerola rehogar la cebolla y el ajo cortado en brunoisse hasta que esté transparente, agregar el tomate pelado y cortado en daditos rehogar

Agregar  el comino, el cilantro y la cerveza, dejar que evapore un poco, incorporar las judías salpimentar

Aparte triturar en el caldo la carne de la ñora, el tomate y la guindilla, incorporar a las judías y dejar cocer 10 minutos

Servir calientes

CROISSANTS RELLENOS DE JAMÓN IBÉRICO

El relleno es lo de menos por que le podemos poner lo que se nos antoje, esta es la primera de las recetas que hago con HARINAS SANTA RITA, que gentilmente me mandaron a casa para probarlas.

Cantidades para un aperitivo

INGRIENTES: 4 comensales

75 g. de mantequilla en pomada
75 g. de queso azul en crema
75 g. de harina de fuerza Santa Rita
Jamón para el relleno
Sal

ELABORACIÓN:
Mezclar bien la mantequilla con el queso hasta unirlos
Agregar la harina tamizada sazonar y amasar hasta conseguir una bola suave de masa
Envolver en film y reservar 1 hora en la nevera o hasta que endurezca

Espolvorear con harina una superficie y extender la masa con un rodillo en forma de rectángulo
Con un cuchillo, cortar en cuadrados iguales y dividir diagonalmente en triángulos
Disponer un poco del relleno en el centro de cada triangulo y enrollar partiendo de la base hacia la punta y doblar los extremos
Colocar en una bandeja engrasada tapar con film y dejar reposar en la nevera 30 minutos
Pasado el tiempo poner en el horno precalentado a 220º durante 10 minutos hasta que se doren

Y servir

ARROZ CON LIEBRE

Si ya se que no es un plato que se puede elaborar habitualmente más que nada por que no es un genero que podamos encontrar en el mercado, al menos que yo sepa
Por eso es un plato muy apreciado entre cazadores y todo aquel que lo haya probado alguna vez
Como conseguí la liebre si estamos fuera de temporada de caza?
Bueno pues la cogió mi marido con el coche; por esta zona suelen andar tanto por el campo como cruzando la carretera y ellas solitas se meten debajo de los coches, me dejo de detalles no quiero erír la sensibilidad de nadie
También por ese motivo, en la foto ya aparece quitada la piel y troceada y ahora os cuento como la he echo

INGREDIENTES: 4 ó 5 comensales

Liebre,    he utilizado la mitad, la otra mitad está en dudas si con arroz o con judías pintas
Cebolla 1 mediana
Pimiento rojo 1/2
1 tomate
Aceite de oliva
Aceitunas sin hueso ( capricho de mi marido en los arroces amarillos )
Pimentón
Colorante
400 g. de arroz redondo
Agua y sal

ELABORACIÓN:

Cortar las verduras en brunoise y rehogarlas en aceite caliente, a fuego lento, primero la cebolla seguidamente el pimiento y por último el tomate, cuando estén bien pochaditas añadir la liebre rehogarla unos minutos, añadir el pimentón y cubrir de agua, dejar cocer a fuego lento hasta que esté tierna; esto dependerá de si es joven o vieja.

Cuando ya estaba cocida, la he separado del caldo para controlar la cantidad con respecto al arroz como no tenía suficiente he usado más agua,( al terminarla en el horno necesita más caldo 2 y 1/2 por ración de arroz)
Después lo he puesto en una paellera puesta al fuego cuando a empezado a hervir he añadido el arroz, las aceitunas y el colorante he probado de sal y he dejado cocer a fuego fuerte 5 minutos seguidamente lo puse en el horno precalentado a 180º, donde ha estado 15 minutos más y ya fuera del horno otros 5 minutos de reposo

Y a la mesa

MIS TORRIJAS DE SEMANA SANTA

Son muchas y variadas las recetas de torrijas que estos días he podido ver en los blogs amigos, a cual más deliciosa. El otro día leí en un blog que no sabia si poner la suya por esta misma razón y yo digo por no? si cada uno tenemos nuestra forma de hacerlas y al fin y al cabo se trata de plasmar tus recetas en tu blog para compartir o simplemente para tirar de blog en un momento dado..................

INGREDIENTES:

1 barra de pan especial torrijas de Mercadona ( se presento mi marido con ella, a mi me gusta más el pan que sobra del día anterior pero que vamos ha hacer no? )
2 litros de leche
Azúcar al gusto
Canela en polvo al gusto
2 ramas de canela
Aceite de girasol para freír
3 huevos

ELABORACIÓN:

Cocer la leche con las ramas de canela y un poco de canela en polvo, dejar enfriar
Remojar el pan, escurrir, pasar por huevo, freír en abundante aceite caliente

Poner sobre papel absorbente par que pierda el exceso de aceite

En un plato con azúcar las rebozamos

Las colocamos en una mediafuente honda
Como sobrará leche, le añadiremos azúcar al gusto y se lo pondremos a las torrijas

Y ha disfrutar cuando se enfríen si podemos esperar

REGALITO DE SANTA RITA

Estoy super emocionada he recibido mi primer regalo!!!! es que todavía no me lo puedo creer
Me lo ha enviado Harinas Santa Rita, les solicite una muestra de sus productos y es que les ha faltado tiempo para enviarlas
Desde estas lineas quiero mostrar mi agradecimiento a la empresa, y en especial a Pedro J. López

Una empresa ALCARREÑA situada en Loranca de Tajuña ( Guadalajara ) vaya que son de mi tierra

Y ahora a cocinar con harinas Santa Rita.

Próximamente las recetas!!!!!!!!!!!!!! y mis impresiones

Gracias Pedro

CALABACÍN GRATINADO

Tenía unos calabacínes rodando por la nevera, como mis hijos no son mucho de verduras intenté camuflarlos en esta receta, pero nada que se dieron cuenta y como siempre opiniones encontradas y es que para dar gusto a todos!!!!!!!!!!!!

Aquí os la dejo y ya me contáis si os decidís a probar 

INGREDIENTES: 4 comensales

300 g. de calabacines

Tranchetes

Queso emmental para gratinar ( es el que yo tenía )

Tomate natural de lata

Cebolla picada más o menos 100 g.

3 dientes de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

Aceite de girasol para freír

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Lavar, secar, cortar los calabacines en tiras finitas y freírlos en aceite caliente, poner sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa reservar

Freír en el aceite de oliva la cebolla troceada y el ajo entero, cuando empiece a coger color añadir el tomate y dejar cocer unos 10 minutos y salpimentar

Poner la salsa en un vaso batidor y triturar

En una fuente refractaria untada de mantequilla poner una base de salsa, las tiras de calabacín encima y después el queso y otra vez a empezar hasta agotar el calabacín

Terminar con una capa de tranchetes y encima el queso de gratinar

Introducir en el horno precalentado a 180º y dejar unos 15 minutos o si se quiere hasta que el queso se dore

( yo no tenia tiempo y le saqué antes )

Pero aún así estaba muy bueno

Y ESTE ES EL RESULTADO

PREMIO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Hoy me han concedido otro premio, se lo debo a Ludmila, ella es Argentina y en su blog http://elcajondelmedio.blogspot.com/ nos deleita con recetas de su tierra dicho sea de paso son estupendas, si alguien no la conoce que no dude en pasarse os gustará

Este premio lleva consigo unos requisitos que no puedo cumplir, no podría seleccionar a 15 blogs de los que me seguís por que para mi sois todos muy importantes 


Aquí dejo el premio para todos 
Recogerlo todos, por que a todos os lo doy de corazón

GRACIAS LUDMILA

BACALAO CON TOMATE

En esta receta pongo solo ingredientes sin cantidades,el bacalao lo aparte del que puse a desalar para el potaje para hacérselo a mi niño pequeño (mi marido) un poquito caprichoso...........ainssssssss

INGREDIENTES:

Bacalao desalado

Cebolla

Pimiento verde italiano

Tomate frito

Harina

Aceite

ELABORACIÓN:

Enharinar el bacalao y freír en aceite caliente, reservar

Cortar la cebolla y el pimiento en juliana, pochar en al aceite de freír el bacalao

Cuando esté pochada escurrir el aceite, incorporar el tomate frito dejar que de un hervor

Añadirle el conjunto al bacalao que tenemos reservado y a comer

También se puede comer frío

He conocido un blog, creado por  diez blogueros  maños con una iniciativa estupenda que me ha llamado la atención y que os recomiendo que lo visiteís, pues por muchas palabras que yo pudiese poner seguramente no los  haría justicia    http://recetarioaragones.blogspot.com/p/repesca-manosa.html

Con sus mensajes me han animado a compartir esta receta.
 
Y como no hace falta que me lo digan dos veces pues ala a compartirla

PARA RECETARIO MAÑOSO MI BACALAO CON TOMATE

MI POTAJE DE CUARESMA

Quien no ha comido un potaje en cuaresma sea o no católico, durante este tiempo he visto publicados cientos cada uno a su manera, dicho sea de paso todos muy ricos!!!!!!!!!
Aquí dejo el mio

INGREDIENTES: 4 comensales
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
espinacas al gusto
Bacalao desalado 200 g.
400 g. entre garbanzos y judías blancas
2 huevos cocidos
1 rebanada de pan frito
Aceite de oliva, pimentón

ELABORACIÓN:

Se pondrán las legumbres en remojo el día de antes
Para desalar el bacalao proceder como  explico aquí

En dos cucharadas de aceite freír los dientes de ajo sin que se quemen y reservar, pochar la cebolla en el mismo aceite y un poco de pimentón

Poner los garbanzos a cocer, a media cocción le agregamos las judías y el sofrito de la cebolla.

Machacar los ajos fritos en un mortero e incorporárselo a las legumbres

Esperaremos a que las judías estén un poco tiernas y añadimos el bacalao y las espinacas

Pelar los huevos cocidos poner las yemas en el mortero junto con el pan frito y hacer un majao

Incorporárselo al guiso unos 5 minutos antes de retirar del fuego

Añadir el resto del huevo cortado en trocitos en este punto probar de sal

Recordar que este tipo de guisos gana mucho dejándolo reposar al menos 4 ó 5 horas

PANGA AGRIDULCE

INGREDIENTES: 4 comensales

4 filetes de panga 

1 cebolla 

1 zanahoria

1 cucharada de uvas pasa

2 cucharadas de salsa de tomate

1 hoja de laurel

1 cucharada de perejil picado

1/2 vaso de vino blanco

2 cucharadas de vinagre

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de azúcar, pimienta y sal

ELABORACIÓN :

Salpimentar y cortar los filetes a lo largo, enrollar y sujetarlos con un palillo 

Diluir el tomate con el vino, añadir el azúcar y el vinagre, ponerla al fuego hasta que hierva, retirar y reservar

Cortar la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas, rehogarlas en una sartén con el aceite a fuego lento

Añadir las pasas, el laurel y la salsa agridulce que tenemos reservada

Dejar hervir unos minutos e incorporar los rollitos, espolvorear con el perejil picado

Dejar cocer unos 5 minutos y servir

DUELOS Y QUEBRANTOS

Plato emblemático de la cocina de El Quijote, en el primer capítulo podemos leer:
En un lugar de La Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor.
Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos  y quebrantos los sábados ..

Cuando empece este blog una de mis ideas era plasmar aquí un poco de la gastronomía Manchega no de la cocina moderna ( que nada tengo en contra de ella ) si no de la cocina de pastores, correcaminos, arrieros...
en definitiva de nuestros antecesores padres de una gastronomía que hasta en el quijote aparece

Este es el primer plato, de espero varios que vendrán después, no serán muy seguidos pues se necesita tiempo para recopilarlos y de eso precisamente ando escasa; sin más aquí está la receta

INGREDIENTES:

6 huevos ( En la foto faltan 2)
500 g. de tocino entreverado ( yo he usado panceta)            
200 g. de jamón serrano
1 sesos de cordero
Manteca de cerdo (yo he usado aceite)
sal y pimienta negra molida

 ELABORACIÓN:

Cocer los sesos durante 5 minutos en agua con sal, una hoja de laurel y un diente de ajo. reservar

          


Freír el tocino cortado en trocitos en una sartén amplia utilizando su propia grasa ( como utilicé panceta tuve que poner 1 cucharada de aceite )

    Incorporar el jamón cuando la panceta empiece a dorar

   Trocear los sesos ya cocidos y saltearlos en un poco de manteca (o aceite)

   Incorporar los sesos a la panceta y el jamón

Batir los huevos, salpimetar y hacer un revuelto con todo el conjunto

A mi en los revuelto me gusta cuajar poco el huevo, pero cada uno a su manera

Y YA ESTÁN NUESTROS DUELOS Y QUEBRANTOS ACOMPAÑADOS DE PAN FRITO