domingo, 30 de octubre de 2011

CARRILLERAS EN SALSA

INGREDIENTES:

1 kg. de carrilleras
1/2 guindilla
1 ó 2 zanahorias
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
100g. de almendras
2 clavos de olor
Pimienta negra molida
Pimentón
1 vaso de los de vino de brandy
Caldo de carne o agua
Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:
Pelar y cortar la cebolla, la zanahoria y los ajos
Poner a calentar aceite y rehogar las verduras junto con la guindilla
Machacar en un mortero las almendras y los clavos de olor



Cuando las verduras están pochadas añadir el majao del mortero,  tostar un poco e incorporar la carne




Mezclar bien,salpimentar y añadir el pimentón y el brandy dejar reducir a la mitad e incorporar el caldo o agua, cuando empiece a hervir poner el fuego al mínimo y dejar cocer hasta que estén tiernas, más o menos unos 90 minutos.. ( el tiempo es orientativo pues dependerá tanto de la carne como del tipo de agua )


La guarnición a gusto de cada uno........................

11 comentarios:

  1. Se ve muy rica esa carne,con una salsa que dice Mójame con mucho pan, jeje
    Besitos

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  2. me encantan las carrilleras quedan tan buenas guisadas y esta receta se ve deliciosa,un beso

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  3. Me encantan las carriulleras y más con esta salsita!!!!Ummmmm

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  4. Una receta estupenda, me encanta la carrillera y lo has cocinado de maravilla.
    Besos.

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  5. Hola Begoña, vaya receta más espectacular, es que se me hace la boca agua, literalmente! Besos!

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  6. que buena pinta con unas papas friitas mmmmmmmmmm

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  7. Quiero entregarte un premio el Indalo de Plata.Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.

    http://cocina-trini.blogspot.com/2010/11/premio_26.html

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  8. QUE RIQUISIMAS TE HAN QUEDADO , ES UNA CARNE QUE DESCUBRÍ HACE DO O TRES AÑOS Y LA VERDAD ES QUE AHORA ES UNA DE LAS QUE MAS ME GUSTA , BESITOS

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  9. Me encantan las carrilleras. Yo las preparo a menudo. Tu version tambien ha de estar bien rica

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  10. Que lujazo de carrilleras Begoña!!! te han queddao de rechupete! y me has recordado que la última ve que las comí fue en la cena de navidad del trabajo! del año pasado, claro! :))) este año repito porque al ver estas tuyasss mantrau la gula!!! jajajaja!!

    Besiños salseros amiga!

    Tito! :)

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