PATATAS ASADAS RELLENAS DE CHAMPIÑÓN Y BEICON

Ingredientes 4 comensales:

4 patatas medianas, 150g de beicon, 1 latita de champi laminado, 1 vasito de vino blanco,2 ó 3 dientes de ajo, perejil, aceite, sal y pimienta

Preparación:

Lavar las patatas y sin pelar cocerlas cubiertas de agua durante 20 m.
Machacar los ajos junto con el perejil y un poco de sal en el mortero
Cortar en cuadraditos pequeños el beicon y los champis escurridos
En una sartén con un chorrito de aceite hacemos un sofrito con los ajos machacados, el champi y el beicon, incorporamos el vino y dejamos reducir al máximo

Cuando las patatas estén las hacemos una abertura para vaciarlas, lo que sacamos lo mezclamos con el sofrito, salpimentamos al gusto y rellenamos de nuevo las patatas, se colocan en una bandeja y se meten al horno 190º unos 20m esto dependerá del tipo de horno del que se disponga

Podemos acompañar con unos rollitos de beicon con queso de cabra

POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes: 4 comensales
8 jamoncitos de pollo, 1 cebolla, 100g de almendra molida, harina, 1 vaso de sidra, aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta molida.

Preparación:
Limpiamos, salpimentamos y enharinamos el pollo
Doramos en una sartén con aceite y lo ponemos en una cacerola, mientras cortamos la cebolla en juliana
En el aceite que nos ha quedado después de freír el pollo pochamos la cebolla, si es mucho quitamos un poco, cuando esté transparente añadimos las almendras una punta de pimentón y seguida mente el vaso de sidra dejamos reducir un poquito (1 minuto) se lo echamos al pollo y completamos con agua hasta cubrir

Dejamos cocer primero a fugo fuerte unos 5 minutos y seguida mente bajamos el fuego al mínimo hasta que este tierno unos 20 minutos más antes de retirar del fuego probar de sal

PAELLA MIXTA

Ingredientes: 4 comensales
1/4 de pollo, 100g de gambas, 150g de chirlas, 1 volador, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde,1 latita de champiñón laminado, guisantes al gusto,unas hebras de azafrán, aceitunas, aceite de oliva, sal y por supuesto arroz unos 100g por persona, agua o caldo el doble más un poco que de arroz

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla y los pimientos en cuadritos y los pochamos en una paellera con un poquito de aceite (hay que tener en cuenta que la piel del pollo suelta grasa ) durante unos 5 minutos a fuego lento

Agregamos el pollo rehogamos hasta que este doradito,  incorporamos el volador limpio y cortado en rodajas, los champiñones, los guisantes, el arroz y las hebras de azafrán, incorporamos el caldo o agua, probamos de sal, cuando ropa el hervor añadimos las aceitunas y las chirlas dejamos cocer a fuego fuerte 5 minutos bajamos el fuego al mínimo durante otros 15 minutos, 5 minutos antes de apagarlo añadimos las gambas,si se desea decoramos con pimiento morrón
Pasado el tiempo de cocción se deja reposar un poco

BERENGENAS RELLENAS

Ingredientes para 4 personas:
2 berengenas, 1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajo, 2 latitas pequeñas de atún en aceite,3 cucharadas de tomate frito, un vasito de vino blanco, queso de untar, un vasito pequeño de nata para cocinar,sal y pimienta.

Con todos los ingredientes nos ponemos manos a la obra.
Cortamos las berengenas a lo largo, las metemos al horno a 160º durante 20 minutos
 Cortamos los ajos y la cebolla en cuadritos pequeños, y pochamos en una sartén con un poquito de aceite a fuego muy lento.
Cuando estén las berengenas las vaciamos con una cucharilla lo que hemos obtenido se lo añadimos al sofrito de la cebolla y el ajo, rehogamos 3 minutos, entonces incorporamos el vino y dejamos reducir.
Abrimos las latas de atún escurrimos el aceite y lo incorporamos junto con el tomate frito remobemos probamos de sal y apartamos del fuego.
 Rellenamos las berengenas.
Por otro lado ponemos la nata y 4 cucharadas de queso en un vaso de la batidora, trituramos probamos de sal y se lo ponemos por encima a las berengenas espolvorear con pimienta negra recién molida y a comer